Kategorie
Blanki na zimę
  1. Dom
  2. ➠ Ciasta wielkanocne
  3. ➠ Przepisy na Wielkanoc 2021
  4. ➠ Glazura do ciasta wielkanocnego z żelatyną i białkiem

Glazura do ciasta wielkanocnego z żelatyną i białkiem

1
2053
Kuchnia Rosyjski
Zawartość kalorii 133,3 kcal
Porcje 10 portów.
Czas gotowania 20 minut.
Białka * 4,7 gr.
Tłuszcze * 0,3 g
Węglowodany* 27,5 g
* na 100 gr. produkt
Glazura do ciasta wielkanocnego z żelatyną i białkiem
Zadowolony

Gospodynie przygotowują lukier do ciast wielkanocnych według różnych przepisów i najczęściej po prostu ubijają cukier z białkiem, ale ten lukier szybko się kruszy. W dzisiejszych czasach popularne stało się przygotowywanie polewy z dodatkiem żelatyny, którą ubija się z syropem cukrowym. Ta glazura nie kruszy się i wygląda jak beza. W tym przepisie zachęcamy do zastąpienia wody sokiem cytrusowym.

Składniki

Proces gotowania

krok 1 z 11
Aby nie zawieść się wynikiem, wszystkie składniki glazury podane w przepisie odmierzamy na wadze kuchennej. Naczynia glazury dobrze wytrzyj serwetką, aby były suche i beztłuszczowe.
krok 2 z 11
Do małej miseczki wlej łyżeczkę żelatyny. Wyciśnij sok pomarańczowy do osobnej miski.
krok 3 z 11
Żelatynę zalać dwiema łyżkami soku, wymieszać i pozostawić do spęcznienia. Ostrożnie dzielimy jajka na białka i żółtka.
krok 4 z 11
Wlej białka do miski miksera i ubijaj z maksymalną prędkością, aż do uzyskania stabilnych pików. Dobrze ubite białko przykleja się do trzepaczki i nie spływa po przechyleniu miski.
krok 5 z 11
Następnie gotujemy syrop lukier. Do małego rondelka wsyp dokładnie 180 g cukru i dodaj do niego 25 ml soku pomarańczowego.
krok 6 z 11
Rondelek z cukrem postawić na średnim ogniu i zagotować ciągle mieszając przez 2 minuty. W tym czasie cukier całkowicie się rozpuści, a syrop pokryje się gęstą pianą.
krok 7 z 11
Aby sprawdzić gotowość syropu, połóż jego kroplę na spodku i sprawdź palcami - gotowy syrop jest rozciągnięty w sznurek. Następnie spęcznioną żelatynę przekładamy do gorącego syropu i wszystko aktywnie mieszamy, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła.
krok 8 z 11
Ponownie włączamy mikser i jednocześnie wlewamy syrop z żelatyną do ubitych białek cienkim strumieniem. Ubijaj lukier z żelatyną przez 3 minuty do uzyskania gładkiej i puszystej bieli.
krok 9 z 11
Tak przygotowaną glazurę nałożyć silikonową szpatułką na wystudzone ciastka wielkanocne. Nie wyrównujemy jej dokładnie, ponieważ glazura rozprowadzi się i pokryje ciastka wielkanocne równą warstwą.
krok 10 z 11
Następnie dekorujemy ciastka posypką cukierniczą i rysujemy napisy lub wzory glazurą.
krok 11 z 11
Ta glazura całkowicie stwardnieje na ciastach wielkanocnych dopiero po kilku godzinach. Nie rozpadnie się nawet przez kilka dni.
Pyszne i udane wypieki!

Podobne przepisy

Komentarze (1) 1

Dodaj
Julia 11-05-2021 10:18
To nie jest lukier. To słodki i bardzo, bardzo lepki szlam.Zrobiłem wszystko ściśle według receptury,masa zagęściła, ale w ogóle nie wyschła.Zupełnie nie podlega transportowi, ze względu na ekstremalną kleistość.
odpowiedzieć
Administracja strony
Poprawione, było mało żelatyny, teraz przepis jest poprawny.

zostaw komentarz

Nazwa
E-mail
Tekst *