Steki z różowego łososia

Osusz różowe steki z łososia ręcznikami papierowymi, aby usunąć wilgoć z powierzchni. Połóż rybę na płaskim talerzu i posyp grubą solą, cukrem granulowanym i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Przyprawy nacieramy rękoma ze wszystkich stron w miąższ rybny. Odkładamy na bok talerz różowego łososia i przystępujemy do przygotowania marynaty.

Cytrynę myjemy pod gorącą wodą, aby zwiększyć wydzielanie soku. Następnie toczymy go po stole, delikatnie dociskając dłonią. Pokrój cytrusy na dwie połówki i wyciśnij sok z jednej z nich. Zachowaj drugą połowę cytryny do czasu podania steków.

Do osobnego małego pojemnika wlać oliwę, dodać wyciśnięty sok z cytryny, dodać tymianek. Mieszankę potrząśnij widelcem i natychmiast wylej różowe steki z łososia z obu stron. Pozwól rybie marynować przez piętnaście minut.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 220 stopni. Lekko posmaruj blachę do pieczenia steków i umieść w niej rybę w niewielkiej odległości od siebie. Kawałki ryb powinny leżeć płasko i nie deformować się nawzajem. Każdy stek lekko polej pozostałą marynatą. Pokrój masło w cienkie plasterki i rozprowadź je równomiernie na każdym steku. Umieść blachę do pieczenia ze stekami na środkowym poziomie rozgrzanego piekarnika i piecz przez piętnaście do dwudziestu minut. Ważne jest, aby nie wysuszyć ryby i wyjąć ją z piekarnika na czas. Gdy tylko steki zmienią kolor na jasnoróżowy, a na powierzchni pojawi się jasna skórka, należy przerwać pieczenie. Gorące steki układamy na porcjowanych talerzach. Pozostałą połowę cytryny pokrój w cienkie półkola. Połóż plasterki cytryny obok steków i od razu podawaj.