Kliny gruszkowe w syropie na zimę

Do wykonania dżemu potrzebne są dojrzałe, twarde gruszki, które po obróbce cieplnej zachowają swój kształt, a dżem będzie składał się z kawałków syropu i gruszki. Gruszki myjemy pod bieżącą wodą, kładziemy na ręczniku kuchennym i pozostawiamy do wyschnięcia na 10-15 minut. Następnie za pomocą obieraczki do warzyw obieramy skórki z gruszek i ostrym nożem przecinamy je na pół, usuwamy szypułki i pestki, gruszki kroimy na małe kawałki o dowolnym kształcie. Rozprowadzamy go w głębokim pojemniku. Cytrynę myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy ręcznikiem i odcinamy potrzebną nam ilość. Za pomocą drobnej lub specjalnej tarki usuń skórkę z cytryny, ostrożnie oddzielając żółtą część, a następnie rozwałkuj cytrynę na blacie roboczym, delikatnie naciskając dłonią i wyciśnij sok z cytryny. Dodaj do gruszki i wymieszaj. Sok z cytryny zachowa kolor gruszki i zapobiegnie jej ciemnieniu.

Wsyp cukier do rondla z grubym dnem i postaw na małym ogniu. Czekamy, aż cukier się rozpuści, dodamy brandy, cynamon i wanilinę. Syrop dobrze wymieszaj, zagotuj i zdejmij z ognia.

Połącz syrop z gruszkami, włóż do ognia i zagotuj dżem, nie zapominając o wymieszaniu, gotuj dżem przez 5 minut i zdejmij z ognia. Gruszkę zostawiamy na 20-30 minut, aby trochę ostygła.

Następnie ponownie włóż naczynia z dżemem do ognia, ponownie zagotuj i gotuj przez 5 minut. Gruszka lekko pociemnieje, konsystencja lekko zmięknie, a gruszka stanie się trochę przezroczysta – to oznaki, że dżem jest gotowy!

Słoiki z dżemem myjemy sodą oczyszczoną, dokładnie spłukujemy i sterylizujemy parą przez 7-10 minut. Następnie pozwól słoikom trochę ostygnąć i ułóż gotowy gorący dżem. Słoiki szczelnie zamknąć gotowanymi pokrywkami, odwrócić do góry nogami i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Słoiki z dżemem wkładamy do przechowywania w ciemnym chłodnym miejscu, pozostawiając jeden słoik, przystępujemy do degustacji dżemu. Smacznego!