Gulasz wieprzowy z sosem na patelni - 5 przepisów krok po kroku ze zdjęciami
0
3821
Kuchnia
język węgierski
Zawartość kalorii
173,7 kcal
Porcje
5 portowy.
Czas gotowania
90 minut
Białka *
7,3 gr.
Tłuszcze *
11 gr.
Węglowodany*
21,5 grama
Od dzieciństwa kochamy bogaty, gęsty gulasz wieprzowy z warzywami. Przygotowały to dla nas mamy i babcie, często podawano to trzy razy w przedszkolu i szkolnej stołówce. I powiedzieć "dziękuję!" za to danie zawdzięczamy Węgrom, którzy dawno temu nauczyli się go gotować. Jednak gulasz jest dobrze znany i bardzo popularny w kuchniach innych Słowian. Nic dziwnego: przygotowanie tego kulinarnego arcydzieła jest niezwykle proste. Ale ma też swoją małą sztuczkę: wszystkie warzywa, podobnie jak mięso, muszą być wstępnie usmażone, a dopiero potem duszone, aż zostaną ugotowane w gęstym sosie. Zaleca się również dodanie odrobiny cukru do gulaszu wieprzowego, ponieważ słodkawy smak tego dania jest mile widziany.
Klasyczny gulasz wieprzowy na patelni
Gulasz wieprzowy, wyrabiany w najlepszych węgierskich tradycjach, okazuje się tak pyszny, że aż kręci się w głowie... Wyobraź sobie talerz z parującymi, idealnie duszonymi kawałkami mięsa w gęstym sosie warzywnym. Do dekoracji - tłuczone ziemniaki lub ziemniaki zapiekane w piekarniku. Wieprzowina po prostu rozpływa się w ustach, ponieważ okazuje się delikatna i bardzo soczysta. A zapach rozchodzi się dookoła tak, że chce się połknąć cały talerz w całości i od razu... Pobiegliśmy gotować!
Składniki
Proces gotowania
Wlej olej roślinny na głęboką patelnię lub do rondla o grubych ściankach, podgrzej na dużym ogniu. Na oleju szybko podsmażyć kawałki mięsa, od czasu do czasu mieszając. Potrzebny jest silny ogień, aby kawałki były „zapieczętowane” i pozostały soczyste w środku. Posolić mięso tylko wtedy, gdy powstanie na nim skórka, a nie od razu, ponieważ sól wchłania wilgoć, a wieprzowina okaże się sucha, a nie soczysta.
Smacznego!
Gulasz wieprzowy z ziemniakami w garnku na chleb
W ojczyźnie gulaszu danie to często podaje się nie tylko na talerzu, ale na talerzu zrobionym z dużego okrągłego chleba lub z kilku porcjowanych bułek. W tym przypadku górna część chleba jest odcinana, a miękisz wyjmuje się od spodu, ale pozostaje nienaruszona skórka, aby zrobić zagłębienie. Podawaj węgierski gulasz w talerzu chlebowym - zaskocz swoją rodzinę!
Składniki:
- Wieprzowina - 700 gr.
- Ziemniaki - 500 gr.
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Czosnek - 4-5 goździków.
- Marchewki - 2 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Papryka bułgarska - 2 szt.
- Olej roślinny - do smażenia.
- Sól dla smaku.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Papryka mielona - 2-3 łyżki stołowe
- Przyprawy (pieprz czarny mielony, kminek, bazylia lub inne) - do smaku.
- Okrągły chleb (bułki) z mąki żytniej - do podania.
Proces gotowania:
- Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na głębokiej patelni.
- Pokrój wieprzowinę na porcje i smaż na dużym ogniu z cebulą i słodką papryką przez 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie się zarumieniać.
- Następnie dodaj do mięsa 150 ml gorącej wody i gotuj pod przykryciem przez 15-20 minut.
- W tym czasie obierz ziemniaki i marchewki, ziemniaki pokrój w ósemki, a marchewkę w plastry.
- Posolić i popieprzyć duszoną wieprzowinę, przełożyć do głębokiego rondla, zalać 300 ml wrzącej wody.
- Gdy wieprzowina w rondelku się zagotuje, dodajemy do niej ziemniaki i marchewki, dusimy gulasz prawie ugotowany.
- Paprykę pokroić w cienkie paski, pomidory obrać i pokroić w drobną kostkę.
- 7-10 minut przed przygotowaniem gulaszu (gdy ziemniaki są na wpół ugotowane), dodaj do niego paprykę i pomidory, a także liście laurowe i inne przyprawy.
- Gdy mięso i wszystkie warzywa są już miękkie, gulasz jest gotowy. Wyłącz ogień, dodaj posiekany czosnek na patelnię, jeśli chcesz, posyp posiekanymi ziołami. Pozostaw naczynie pod przykryciem na 15 minut.
- Przygotowany gorący gulasz podawaj w miseczkach chlebowych (usuwaj miąższ z chleba, aż pozostanie tylko 1,5 cm grubości ścianek). Naczynie zjedz od razu, aby uniknąć moczenia chleba.
Smacznego!
Gulasz wieprzowy z chipsami
Na Węgrzech często można znaleźć gulasz z chipsetami. Chipettes to pierogi z najzwyklejszego, twardego ciasta. Robią pierogi małe, dzięki czemu szybciej się gotują i są znacznie wygodniejsze do jedzenia niż duże. Do ciasta chipsetowego używa się tylko jajka, mąki, soli i wody. Smak pierogów jest jednak znacznie bardziej oryginalny, gdy dodaje się do nich również posiekaną zieleninę, posiekany czosnek lub mieloną paprykę.
Składniki:
- Karkówka lub szynka - 1 kg.
- Smalec - 100 gr.
- Ziemniaki - 1 kg.
- Cebula cebulowa - 4 szt.
- Czosnek - 6-8 goździków.
- Marchewki - 2 szt.
- Pomidory - 3 szt.
- Papryka bułgarska - 4 szt.
- Sól dla smaku.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Papryka słodka mielona - 3 łyżki
- Przyprawy (pieprz czarny mielony, kminek, bazylia lub inne) - do smaku.
Dla testu:
- Sól dla smaku.
- Mąka - 4 łyżki
- Jajko kurze - 1 szt.
- Woda - tyle, ile potrzebujesz.
Proces gotowania:
- Pokrój surowy boczek na małe kawałki, usmaż na średnim ogniu na głębokiej patelni lub w kotle (jeśli nie lubisz boczku, smaż na oleju roślinnym).
- Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na boczku na złoty kolor.
- Zmniejsz ogień i dodaj ząbki czosnku do miski, podsmaż wszystko razem przez kolejną minutę.
- Wieprzowinę pokroić na małe kawałki (tzw. „na 1 kęs”) i dodać do smalcu z cebulą, doprawić mieloną papryką i kminkiem. Wlej 200 ml wody i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut. Następnie dopraw przyprawami i wymieszaj.
- W tym czasie pokrój ziemniaki i marchewki w drobną kostkę (marchewkę można pokroić w cienkie kółka). Obierz bułgarską paprykę z nasion, a także pokrój w kostkę.
- Umieść marchewki na mięsie i gotuj przez kolejne 5 minut, dodając trochę wody.
- Następnie włóż w to samo miejsce ziemniaki i paprykę, gotuj jeszcze przez 10 minut. Nie mieszaj warstw, po prostu dodaj trochę soli w razie potrzeby.
- Po 10 minutach ułóż pokrojone pomidory na wierzchu i gotuj przez kolejne 10 minut. W razie potrzeby dodaj wodę, aby potrawa się nie przypaliła.
- Zrób ciasto na frytki. W misce wymieszać mąkę, jajko i sól. Możesz dodać posiekany koperek lub czosnek. Dodaj tyle wody, aby ciasto było zwarte.
- Następnie podzielić ciasto na knedle (wielkości kciuka) i gotować w gulaszu przez 3-4 minuty. Aby ułatwić sobie pracę z ciastem, namocz ręce w zimnej wodzie.
- Podawać na gorąco!
Smacznego!
Gulasz wieprzowy z fasolą
Gulasz z dodatkiem fasoli, a także z dodatkiem ziemniaków okazuje się znacznie bogatszy i bardziej satysfakcjonujący niż zwykle. I oczywiście fasola zmienia smak tego słynnego dania. W ten sposób możesz gotować różne rodzaje gulaszu, a Twoja rodzina będzie jadła nie tylko smacznie, ale także urozmaicona.
Składniki:
- Karkówka lub szynka - 1,5 kg.
- Fasola gotowana lub w puszkach - 400 gr.
- Pasta pomidorowa (lub sos) - 2-3 łyżki lub do smaku.
- Surowa papryka słodka - 3-4 szt.
- Papryka słodka mielona - 3-4 łyżki
- Cebula cebulowa - 4-5 szt.
- Marchewki - 3 szt.
- Sól dla smaku.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Przyprawy (pieprz czarny mielony, ziele angielskie, kminek) - do smaku.
Proces gotowania:
- Wieprzowinę umyć, osuszyć i pokroić na małe porcje.
- W dowolnym naczyniu o grubych ściankach usmaż cebulę, pokrój na półpierścienie w oleju roślinnym.
- Cebulę posypać mieloną słodką papryką, wymieszać i jeszcze trochę podsmażyć.
- Dodaj tam mięso i smaż wszystko razem na dużym ogniu, aż uzyska piękną złocistobrązową skórkę. Mieszać podczas pieczenia.
- Dodaj marchewki, pokrojone wcześniej w plastry, do mięsa i dalej smaż, zmniejszając ogień do średniego.
- Paprykę bułgarską pokroić w paski, dodać do smażenia. Dopraw solą, dodaj kminek i czarny pieprz, ziele angielskie z groszkiem.
- Do sosu wlewać wodę tylko bardzo gorącą, małymi porcjami, aby mięso i warzywa były duszone, a nie ugotowane.
- Skosztuj mięsa - gdy będzie bardzo miękkie, dodaj do potrawy fasolę, koncentrat pomidorowy i liść laurowy. Gotuj wszystko razem przez kolejne 5-7 minut.
- Z gotowego gulaszu wyjąć listek laurowy, doprawić naczynie zmiażdżonym czosnkiem, w razie potrzeby solą i pieprzem.
- Jedz gorący gulasz wieprzowy i fasolowy!
Smacznego!
Gulasz wieprzowy z grzybami
Gulasz w garnku
Gulasz wieprzowy z grzybami z pewnością docenią wszyscy miłośnicy smacznego i obfitego obiadu lub kolacji. Stosuje się zarówno marynowane, jak i surowe grzyby leśne, jednak te drugie trzeba najpierw ugotować, a następnie usmażyć. Dlatego najprostszym sposobem przygotowania gulaszu wieprzowego jest dodanie surowych grzybów: w ten sposób unikniesz niepotrzebnego zamieszania. A smak dania nadal będzie doskonały - sprawdzony!
Składniki:
- Karkówka - 500-700 gr.
- Pieczarki - 500 gr. (surowe).
- Marchewki - 1-2 szt.
- Świeże pomidory - 1-2 szt.
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Papryka słodka surowa - 3 szt.
- Papryka słodka mielona - 3-4 łyżki
- Mąka - 1 łyżka stołowa bez zjeżdżalni.
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Śmietana - 100 gr.
- Sól dla smaku.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Przyprawy (pieprz czarny mielony, ziele angielskie, kminek) - do smaku.
- Olej roślinny - do smażenia.
- Zieloni (koperek, pietruszka) - mała wiązka.
Proces gotowania:
- Obierz i posiekaj cebulę i marchew (cebula w półpierścienie, a marchewka na tarce).
- Pokrój pieczarki na duże kawałki. Pieczarki marynowane nie nadają się do gulaszu, mają inny smak. Jednak w przypadku braku surowców można je wykorzystać w ostateczności.
- Wieprzowinę umyć i osuszyć, pokroić na porcje.
- Smaż posiekane mięso na oleju roślinnym na patelni, aż uzyskasz jasną skórkę.
- Do mięsa dodać cebulę i marchew, wszystko razem podsmażyć mieszając od czasu do czasu przez 5-7 minut.
- Zalej świeże pomidory wrzącą wodą przez 3-5 minut, aby łatwo usunąć ich skórkę.Pomidory obrać i pokroić w drobną kostkę.
- Paprykę słodką (paprykę) pokroić w paski.
- Na patelnię na mięso i warzywa dodaj pieczarki, posiekane pomidory i paprykę.
- Mąkę i koncentrat pomidorowy rozpuścić w 1 szklance zimnej wody, aby nie było grudek.
- Taką mieszanką polej gulasz, pieprz i posol według uznania, dodaj liść laurowy i inne przyprawy wskazane w przepisie.
- Danie dusić na małym ogniu pod przykryciem do miękkości, od czasu do czasu mieszając.
- Na sam koniec dodajemy śmietanę, mieszamy i gotujemy.
- Gotowy gulasz z wieprzowiną i pieczarkami trzymaj pod pokrywką przez 15 minut, aby został zaparzony. Posyp posiekanymi ziołami i podawaj na gorąco!
Smacznego!
Rada: czasami do gulaszu wieprzowego dodaje się posiekane ogórki kiszone, suszone śliwki, a nawet plastry pomarańczy, a surową paprykę zastępuje się papryką marynowaną lub suszoną. Każdy nowy składnik i przyprawa nadaje temu daniu niepowtarzalny smak.