Gęś pieczona w piecu z jabłkami, śliwkami i miodem

W razie potrzeby przypal skórę gęsi, aby była całkowicie gładka i czysta. Jeśli jest nadmiar tłuszczu, odetnij go. Dokładnie myjemy i suszymy ptaka. Wykonujemy cienkie nakłucia w klatce piersiowej, udach i brzuchu. Zbieramy skórę w okolicy szyi i nakłuwamy ją wykałaczką. Odetnij końcówki skrzydeł i zapisz. W osobnym pojemniku wymieszaj musztardę i płynny miód na gładką masę. Gęś pokrywamy powstałą masą ze wszystkich stron. Do smaku posyp solą i czarnym pieprzem. Przygotowaną tuszę owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki do marynowania na sześć do ośmiu godzin.

Aby przygotować nadzienie, umyj jabłka, osusz je i pokrój na cztery części. Wytnij skrzynkę nasienną. Pokroić w plasterki. Suszone śliwki są dobrze myte w ciepłej wodzie, suszone i krojone na małe kawałki. Wymieszaj plasterki jabłka i suszonych śliwek.

Napełnij marynowaną gęś mieszanką jabłek i suszonych śliwek. W żadnym wypadku nie szczelnie wypełniamy tuszy, ponieważ w tym przypadku gęś będzie pieczona przez bardzo długi czas.

Brzuch zamykamy, ciągnąc za krawędzie i rozłupując je drewnianym szpikulcem. Alternatywnie możesz szyć krawędzie grubą nicią. Przyciągamy nogi do kucyka i mocujemy nitką. Dociskamy skrzydła do tuszy, a także wiążemy je nitką. Aby gęś nie pełzała podczas pieczenia.

Nasmaruj blachę do pieczenia bokami olejem roślinnym, ułóż wycięte skrzydełka. Przygotowaną tuszę kładziemy na nich na blasze do pieczenia tyłem do dołu. Wlej określoną ilość wody do blachy do pieczenia. Przykryj blachę do pieczenia folią. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. Połóż blachę do pieczenia gęsi na środkowym-dolnym poziomie i piecz przez trzydzieści minut. Następnie obniż temperaturę piekarnika do 180 stopni i kontynuuj pieczenie jeszcze przez około trzy godziny. Trzydzieści do czterdziestu minut przed gotowością zdejmij folię i pozwól, aby powierzchnia gęsi dobrze się zarumieniła. Podczas pieczenia okresowo polej tuszę roztopionym tłuszczem, aby skóra równomiernie się zarumieniła i stała się chrupiąca

Wyciągamy gotową gęś z piekarnika, spuszczamy tłuszcz z blachy do pieczenia i pozostawiamy tuszę na piętnaście do dwudziestu minut. Następnie przełóż gęś na półmisek i podawaj na gorąco.