Gęś z jabłkami, ryżem i suszonymi śliwkami w piekarniku

Dokładnie myjemy tuszę wypatroszonej gęsi. W razie potrzeby przypal skórę, aby stała się całkowicie czysta. Odetnij obszary z nadmiarem tłuszczu. Następnie osusz ptaka papierowymi ręcznikami i natrzyj ze wszystkich stron solą i czarnym pieprzem. Przygotowaną gęś umieszczamy w szczelnym pojemniku lub przykrywamy folią spożywczą i wysyłamy do lodówki na siedem do ośmiu godzin do marynowania.

Gotowanie nadzienia. Ryż umyć pod bieżącą wodą, aż stanie się przezroczysty, a następnie zagotować, nie zapominając o posoleniu, aż stanie się al dente. Kasza powinna pozostać lekko jędrna w środku - w procesie późniejszego pieczenia ryż nadal będzie gotowy. Po ugotowaniu włóż ryż do durszlaka, spłucz zimną wodą i pozwól płynowi spłynąć.

Jabłka umyć, osuszyć, pokroić na cztery części i wyciąć skrzynkę nasienną. Miąższ pokroić w drobną kostkę. Suszone śliwki myjemy w ciepłej wodzie, suszymy i kroimy na połówki, jeśli suszone owoce są za duże. Wymieszaj ugotowany ryż, kawałki jabłka i suszone śliwki - nadzienie gotowe.

Powstałym nadzieniem wypełniamy wewnętrzną wnękę marynowanej gęsi. Krawędzie brzucha szyjemy szorstką nitką lub po prostu odcinamy drewnianym szpikulcem. Nasmaruj naczynie do pieczenia niewielką ilością oleju roślinnego, połóż nadziewaną gęś plecami do dołu i wyślij do piekarnika nagrzanego do 250 stopni. Pieczemy godzinę. Następnie obniż temperaturę pieca do 180 stopni i kontynuuj pieczenie przez kolejne dwie lub dwie i pół godziny. Aby sprawdzić gotowość mięsa, nakłuwamy je drewnianym szpikulcem - z miejsca nakłucia powinien odstawać klarowny płyn. Jeśli jest domieszka krwi, kontynuuj pieczenie.

Gotową gęś wyjmujemy z piekarnika, ostrożnie przenosimy do naczynia do serwowania lub podajemy bezpośrednio w formie. Najlepiej spożywać na gorąco.