Gęsty dżem z czarnej porzeczki z całymi jagodami na zimę

Do dżemu możesz użyć zarówno czerwonej, jak i czarnej porzeczki. Jednak najzdrowszy dżem pochodzi z czarnej porzeczki. Musisz bardzo ostrożnie wybierać jagody. Koniecznie sprawdź zapach jagód. Przetwarzanie porzeczek zajmie Ci sporo czasu. Najpierw posortuj jagody. Usuń zepsute i uszkodzone owoce. Nie należy ich używać do gotowania. Przełóż porzeczki na talerz lub mały rondel. Zalej jagody wodą. Na powierzchnię wypłyną różne szczątki, które mogą znajdować się wśród owoców. Możesz to wyczyścić kawałkiem czystej szmatki. Zmień wodę. Pozostaw w nim porzeczki na około 20-25 minut. Gdy czas się skończy, kilkakrotnie opłucz jagody. Rozłóż ręczniki papierowe na stole. Wlej na nie porzeczki. Ręczniki wchłoną całą wilgoć znajdującą się na powierzchni owocu.

Teraz musimy przygotować syrop cukrowy. Do tego użyjemy cukru pudru i wody. Napełnij garnek zimną wodą. Przenieś go do pieca. Poczekaj, aż woda się zagotuje. Zacznij stopniowo dodawać cukier granulowany. Najlepiej zrobić to w kilku krokach. Cały czas mieszaj syrop. Pomoże to w szybszym rozpuszczeniu granulowanego cukru. Jeśli obawiasz się, że dżem nie dotrze do zimy, dodaj do roztworu odrobinę kwasku cytrynowego. Więc twój dżem na pewno się nie zepsuje.

Stopniowo zacznij dodawać jagody porzeczki do syropu. Wymieszaj dżem. Gdy się zagotuje, wyłącz ogrzewanie. Pozostaw dżem na około 2 godziny. Kiedy czas się skończy, włóż go z powrotem do pieca. Gdy dżem się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Na powierzchni dżemu będzie okresowo pojawiać się piana. Należy go usunąć drewnianą szpatułką, która służy wyłącznie do gotowania. Jeśli chcesz zachować integralność jagód, nie mieszaj dżemu łyżką. Pozostaw do ponownego zaparzenia przez 2 godziny. Następnie gotuj dżem przez 5 minut i wyjmij go całkowicie z pieca.

Zacznijmy sterylizować puszki. Najpierw musisz je wypłukać. W tym procesie użyj sody oczyszczonej lub detergentu. Napełnij rondel niewielką ilością wody i podpal. Gdy woda się zagotuje, oparz pokrywki wrzątkiem. Przeprowadzimy dalszą sterylizację za pomocą pary. Aby to zrobić, możesz użyć czajnika lub zwykłego rondla. Najważniejsze jest, aby para wypełniła słoik. Następnie przełóż na ręcznik i pozostaw do wyschnięcia.

Napełnij słoiki dżemem. Przykręć zaślepki. Upewnij się, że na szkle nie ma pęknięć.Jeśli tak się stanie, zmień pojemność. Odwróć puszki i połóż je na ręczniku, który chcesz wcześniej rozłożyć na stole. Owiń je kocem lub małym kocykiem. Gdy słoiki całkowicie ostygną, przenieś je do chłodnego, suchego miejsca.

Dżem jest gotowy. Będzie wspaniałym dodatkiem do herbaty i rozświetli mroźny zimowy wieczór. Kiedyś, po spróbowaniu tego dżemu, na pewno zdecydujesz się go ponownie ugotować. Smacznego!