Klasyczna zupa kharcho jest gotowana na wołowinie lub jagnięcinie, ale ponieważ te rodzaje mięsa są dość rzadkie w naszym kraju, w tym przepisie zapraszamy do ugotowania takiej zupy w kreskówce opartej na mięsie wieprzowym. Oprócz mięsa w klasycznej recepturze używa się ryżu, orzechów włoskich, kwaśnego sosu i przypraw. Najpierw wieprzowina z sosem pomidorowym jest duszona w trybie „Gulasz”, następnie dodaje się resztę składników i kharcho gotuje się w tym samym trybie. Każdy ryż nadaje się do zupy, ale lepiej jest wziąć gotową pastę pomidorową, da ona kharcho jaśniejszy kolor.