Chaszlama jagnięca w rondlu

Do gotowania khashlama wygodnie jest użyć wysokiego rondla z grubym dnem - zapewni to równomierne duszenie i zapobiegnie przypaleniu. Obierz cebulę i pokrój w cienkie krążki. Kładziemy je na dnie patelni z pierwszą warstwą. Nie ma potrzeby dodawania oleju.

Paprykę obrać z łodygi i nasion, opłukać i pokroić w cienkie paski. Rozłóż część posiekanej papryki na warstwie cebuli.

Umyj pomidory, osusz je i pokrój w cienkie kółka. Połóż je na wierzchu papryki.

W przypadku khashlama możesz użyć tych porcji jagnięciny, które nie nadają się do gotowania, na przykład grilla lub pilawu. To znaczy części z kośćmi, przycinanie. Oczywiście żeberka są idealne. Osuszamy jagnięcinę i kroimy na małe kawałki. Część przygotowanej jagnięciny posmarować równomierną warstwą na pomidorach, posypać solą, czerwonym i czarnym pieprzem, posiekanym szczypiorkiem do smaku.

Przykryj mięso warstwą cebuli i papryki. W razie potrzeby powtórz sekwencję, ponownie układając warstwę pomidorów, jagnięciny i cebuli z pieprzem, nie zapominając o soli i doprawianiu mielonym pieprzem. Po ułożeniu wszystkich składników warstwami na patelni, zamknij ją szczelnie pokrywką i połóż na kuchence. Nie musisz wlewać żadnego płynu, ponieważ podczas duszenia uwalniają się soki mięsne i warzywne. Po zagotowaniu zawartości patelni zmniejsz ogień do minimum i gotuj hashlama przez trzy do czterech godzin z zamkniętą pokrywką. Nie musisz mieszać składników. Mięso powinno się dusić w powstałym bulionie do miękkości, kiedy łatwo rozpada się na włókna.

Gotową khashlamę układamy na porcjowanych głębokich talerzach, wlewając dowolną ilość bulionu. Dodaj do miski świeże posiekane zioła. Podawać na gorąco.