Kategorie
Blanki na zimę
  1. Dom
  2. ➠ Nowy Rok
  3. ➠ Przepisy na Nowy Rok
  4. ➠ Galaretka drobiowa bez żelatyny w wolnym naczyniu

Galaretka drobiowa bez żelatyny w wolnym naczyniu

0
1671
Kuchnia Rosyjski
Zawartość kalorii 81,3 kcal
Porcje 6 portowy.
Czas gotowania 4 godziny
Białka * 6,7 g
Tłuszcze * 7,7 g
Węglowodany* 3,7 gr.
* na 100 gr. produkt
Galaretka drobiowa bez żelatyny w wolnym naczyniu
Zadowolony

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​galaretowane mięso z kurczaka jest przygotowywane tylko z dodatkiem żelatyny, w przeciwnym razie bulion nie zestali się. W rzeczywistości udka kurczaka, chrząstki, skrzydełka, szyja zawierają wystarczającą ilość środka żelującego. Jeśli z kurczakiem ugotujesz dodatkowe udka z kurczaka, galaretka na pewno stwardnieje. Liczbę i proporcje części kurczaka znajdziesz w tym przepisie.

Składniki

Proces gotowania

krok 1 z 8
Kurczaka dokładnie umyj i usuń nadmiar skóry i ewentualnego tłuszczu, dzięki czemu galaretowane mięso będzie mniej kaloryczne. Kroimy ptaka na części składowe, wkładamy do rondla i napełniamy zimną wodą. Pozostawiamy go na trzy do czterech godzin, aby wypłynęła krew. Dzięki temu bulion będzie bardziej przezroczysty podczas późniejszego gotowania.
krok 2 z 8
Myjemy łapy i nożem usuwamy z nich szorstką skórę. Aby było to łatwiejsze, umieść nogi w gorącej wodzie na kilka minut, a następnie zanurz je w zimnej wodzie. Po takiej manipulacji skóra łatwo odpadnie.
krok 3 z 8
Odetnij falangi pazurami przy nogach. Marchewki obrać od góry, umyć. Cebulę myjemy bezpośrednio w łusce, nie usuwając jej.
krok 4 z 8
Do miski multicooker wrzuć kawałki kurczaka, przygotowane udka z kurczaka, całe marchewki, cebulę i napełnij wodą tak, aby przykryła wszystkie składniki. Natychmiast dodaj sól, liście laurowe i pieprz. Wkładamy miskę do urządzenia, zamykamy pokrywkę i naciskamy program „Gulasz” na cztery godziny.
krok 5 z 8
Po ugotowaniu wyjmujemy miskę i pozwalamy, aby zawartość lekko ostygła. Następnie ekstrahujemy kawałki kurczaka i marchewki. Wyrzuć przyprawy, cebulę i udka z kurczaka. Własnymi rękami oddzielamy kurczaka od kości, jednocześnie wydobywając i odrzucając chrząstkę.
krok 6 z 8
Bulion przecedzić przez gazę lub drobne sito. Jeśli istnieje chęć, aby galaretowane mięso było mniej tłuste, pozwól bulionowi ostygnąć - na jego powierzchni tworzy się tłusty film. Wyjmujemy go i ponownie trochę podgrzewamy bulion, aby stał się bardziej płynny.
krok 7 z 8
Na dno talerzy lub form kładziemy kurczaka. Rozłóż czosnek przepuszczony przez prasę na wierzchu. Również jako dekorację ułożyć marchewki i ogórki kiszone pokrojone w cienkie plasterki. Ugotowane jajka obrać, pokroić w kółko i również włożyć do foremek.
krok 8 z 8
Wypełnij formy bulionem. Schładzamy je i wkładamy do lodówki na pięć do sześciu godzin. Po stwardnieniu galaretowatego mięsa formy należy odwrócić do góry nogami na płaskim talerzu i podawać udekorowane ziołami.

Smacznego!

Podobne przepisy

zostaw komentarz

Nazwa
E-mail
Tekst *