Mięso z kurczaka i wołowiny w galarecie bez żelatyny
0
1489
Kuchnia
Rosyjski
Zawartość kalorii
108,9 kcal
Porcje
4 porty.
Czas gotowania
6 godz
Białka *
10,2 g
Tłuszcze *
9,3 gr.
Węglowodany*
4 gr.
Aby ugotować pyszne galaretowane mięso, będziesz musiał uzbroić się w cierpliwość i mieć zapas czasu. Bardzo ważne jest, aby mięso gotować przez długi czas na wolnym wrzątku - w ten sposób włókna mięśniowe dobrze zmiękną, a substancje żelujące potrzebne do dania przejdą do bulionu. Aby uzyskać aromat, pamiętaj o użyciu przypraw pod koniec gotowania - lawrushki i czarnego pieprzu.
Składniki
Proces gotowania
Przygotowane udka, skrzydełka i wołowinę włożyć do rondla i wlać wskazaną ilość wody. Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę, która się pojawi, zmniejszyć temperaturę pieca do minimum i gotować powoli przez sześć godzin. Obierz marchewki z górnej skórki. Moja cebula, ale nie obieramy łuski - nada to piękny kolor bulionowi. Na godzinę przed końcem gotowania na patelnię włożyć całe przygotowane warzywa, a także obrany szczypiorek, liście laurowe, pieprz i sól do smaku.
Po upływie czasu gotowania wyjąć patelnię z pieca i schłodzić zawartość do ciepłej temperatury. Wyjmujemy kurczaka, wołowinę i marchew. Usuń cebulę i przyprawy i wyrzuć. Odcedź bulion. Rozbieramy drób i wołowinę na włókna, jednocześnie usuwając kości i chrząstki. Przygotowane mięso wkładamy do foremek na mięso galaretowane.
Smacznego!