Mięso z kurczaka i indyka w galarecie bez żelatyny
0
2780
Kuchnia
Rosyjski
Zawartość kalorii
69 kcal
Porcje
4 porty.
Czas gotowania
5 godz
Białka *
7,1 gr.
Tłuszcze *
4,8 gr.
Węglowodany*
4,5 gr.
Oferujemy kolejną wersję galaretki mięsnej na bazie kurczaka i indyka. Co więcej, żelatyna nie jest tutaj potrzebna, a od indyka wymagane są tylko nogi - bardzo budżetowe, ale bardzo smaczne. Ważne jest przestrzeganie jednej zasady w procesie gotowania surowców do galaretki: gotowanie powinno być bardzo powolne, nieaktywne i długotrwałe. Wtedy bulion pozostanie przezroczysty, a gotowe galaretowane mięso będzie miało piękny wygląd.
Składniki
Proces gotowania
Dobrze myjemy udka z kurczaka, odcinamy ewentualny nadmiar tłuszczu. Udka indyka dokładnie umyć, osuszyć i przypalić nad ogniem ze wszystkich stron. Po tej manipulacji usuń twardą skórę nożem i jeszcze raz umyj łapy. Przygotowane udka i udka wkładamy do trzylitrowego rondla i wlewamy tyle wody, aby ledwo zakrywały zawartość mięsa. Doprowadzić do wrzenia, usunąć powstałą piankę, obniżyć temperaturę pieca do minimum i gotować przez cztery godziny.
Następnie dodaj liście laurowe i sól, kontynuuj gotowanie przez kolejne dziesięć minut i wyjmij patelnię z pieca. Schłodź zawartość patelni i usuń z niej wszystkie części kurczaka i indyka, a także przyprawy i warzywa. Do pozostałego bulionu dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać i zamknąć pokrywką - chwilę zaparzyć.
Smacznego!