Dom
➠ Nowy Rok
➠ Przepisy na Nowy Rok
➠ Galareta z kurczaka i wieprzowiny bez żelatyny

Galareta z kurczaka i wieprzowiny bez żelatyny

1626

Kuchnia Rosyjski

Zawartość kalorii 80,7 kcal

Porcje 6 portowy.

Czas gotowania 5 godz

Białka * 6,9 gr.

Tłuszcze * 7,3 gr.

Węglowodany* 4,5 gr.

Galareta z kurczaka i wieprzowiny bez żelatyny

Zadowolony

Gotowanie galaretki zaczynamy od starannej obróbki mięsa wieprzowego. Do galaretki zwykle używa się udźców wieprzowych lub golonek, więc pierwszą rzeczą do zrobienia jest oczyszczenie skóry ostrzem noża. Gdy powierzchnia jest lekka i całkowicie czysta, możesz rozpocząć gotowanie. Po ugotowaniu zalecamy usunięcie nadmiaru tłuszczu z bulionu. Aby to zrobić, ostudź go - na powierzchni utworzy się tłusty film. Łatwo go usunąć, a galaretowane mięso będzie mniej kaloryczne.

Składniki

Nogi wieprzowe 2 szt. Udko kurczaka 3 szt. Marchewka 1 szt. Cebula 1 szt. Liść laurowy 4 rzeczy. Ziarna czarnego pieprzu 4 rzeczy. Czosnek 2 ząb. Sól smak Pietruszka do dekoracji

Proces gotowania

Dobrze myjemy udka wieprzowe i czyścimy skórę nożem. Lepiej odciąć wszelkie zaciemnione obszary. Myjemy również udka z kurczaka i kroimy je na części składowe.

Na patelnię wkładamy udka razem z kawałkami kurczaka. Marchewki myjemy, myjemy i wkładamy do rondla. Moje cebule prosto w łusce, odcinam końce i wysyłam je po marchewki. Napełnij żywność wodą tak, aby przykryła ich powierzchnię na centymetr. Stawiamy garnek na kuchence i wszystko doprowadzamy do wrzenia. Gdy pojawi się pianka, usuń ją, aby zachować przezroczystość bulionu. Gotuj przyszłe galaretowane mięso przez pięć godzin w bardzo wolnym gotowaniu.

Na godzinę przed gotowaniem dodaj do smaku liście laurowe, pieprz i sól.

Po ugotowaniu wywar ostudzić razem z kawałkami mięsa - na powierzchni tworzy się tłusty film. Wyjmujemy je łyżką i wyrzucamy – w ten sposób gotowe galaretowane mięso będzie mniej kaloryczne.

Z bulionu wydobywamy części mięsa i marchewki. Wyrzuć cebulę i przyprawy.

Oddzielanie mięsa od kości i chrząstek. Podziel na małe kawałki. Mięso wkładamy do form na mięso galaretowane. Obierz czosnek i przełóż przez prasę. Rozłóż kleik czosnkowy na mięsie.

Pokrój marchewki na ozdobne kawałki i ułóż je w dowolny kształt. Kładziemy również liście pietruszki. Bulion przecedzić przez gazę i wlać mięso do foremek.

Foremki schłodzić płynnym mięsem w galarecie, a następnie wyjąć na zimno, aż zestalą się. Gotowe mięso w galarecie można podawać z musztardą, chrzanem, czarnym pieczywem i gotowanymi ziemniakami.

Smacznego!