Galareta z kurczaka i wieprzowiny z żelatyną

Dobrze myjemy wieprzowinę i kurczaka. Jeśli jest nadmiar tłuszczu, odetnij go. Mięso pokroić na duże kawałki i włożyć do dużego rondla, napełnić wodą tak, aby przykryć powierzchnię kawałków. Postaw garnek na kuchence i zagotuj zawartość. Gdy pojawi się piana, musimy ją usunąć, aby bulion był przezroczysty. Gotuj wieprzowinę z kurczakiem przez trzy godziny. Następnie kładziemy cebulę obraną z łuski. Dodaj również całą obraną marchewkę. Następnie dodaj liście laurowe, sól do smaku i pieprz. Gotuj przez kolejną godzinę. Wyjmij patelnię z pieca i pozwól bulionowi z mięsem ostygnąć do ciepłej temperatury.

Do filiżanki wlać pół szklanki bulionu i wlać żelatynę. Mieszaj i pozwól mu parzyć przez piętnaście do dwudziestu minut, a następnie lekko podgrzej i całkowicie rozpuść granulki.

Po zakończeniu gotowania wyjmij z patelni wieprzowinę i kurczaka. Zachowaj marchewki i pokrój je na kręcone kawałki. Wyrzuć cebulę i przyprawy. Odcedź bulion przez durszlak. Wlej galaretowatą ciecz do odcedzonego bulionu i wymieszaj.

Oddziel kurczaka i wieprzowinę od kości. Wyrzuć pozostałe kości i chrząstki. Włókna tniemy na kawałki lub rozdzielamy ręcznie. Wkładamy je do foremek na galaretowane mięso.

Ułóż plastry marchewki i czosnku przepuszczone przez prasę na wierzchu. Następnie wlej bulion.

Foremki schłodzić płynnym mięsem w galarecie, a następnie wstawić na zimno do zestalenia. Gotowe mięso w galarecie można podawać z musztardą, chrzanem, octem balsamicznym.