Kurczak galaretowany w rondlu bez żelatyny
0
1186
Kuchnia
Rosyjski
Zawartość kalorii
56,5 kcal
Porcje
6 portowy.
Czas gotowania
4 godziny
Białka *
4,4 gr.
Tłuszcze *
4 gr.
Węglowodany*
3,9 gr.
Aby galaretka drobiowa zamroziła się bez dodawania żelatyny, ważne jest, aby wybrać odpowiedni surowiec. Powinny to być części ptaka z tkankami chrzęstnymi: skrzydła, golenie, mostki z chrząstką. Do tych celów świetnie nadają się również udka z kurczaka - galaretowane mięso gwarantuje, że stanie się gęste. Ważne jest, aby gotować wszystko na minimalnym ogniu, nie dopuszczając do aktywnego wrzenia. Substancje żelujące przejdą do bulionu, a włókna mięsa staną się miękkie i delikatne.
Składniki
Proces gotowania
Części kurczaka myjemy dobrze pod bieżącą wodą, następnie wkładamy do rondla i napełniamy wodą w takiej ilości, że ledwo przykrywa ptaka. Doprowadź do wrzenia, poczekaj, aż pojawi się piana. Odcedź powstały pierwszy bulion, ponownie opłucz kurczaka i napełnij wodą. Do smaku dodaj liść laurowy, pieprz i sól. Doprowadzić do wrzenia i obniżyć temperaturę pieca. Gotuj przez cztery godziny, unikając aktywnego gotowania.
Smacznego!