Udka i golonka w galarecie bez żelatyny
0
1165
Kuchnia
Rosyjski
Zawartość kalorii
107,2 kcal
Porcje
6 portowy.
Czas gotowania
5 godz
Białka *
4,6 gr.
Tłuszcze *
11,4 gr.
Węglowodany*
7,7 g
Aby galaretka była jak najbardziej przezroczysta, zalecamy przed gotowaniem namoczyć udźce i golonkę w zimnej wodzie - dzięki temu z mięsa wydostanie się krew, a bulion pozostanie czysty. Jeśli na skórze części wieprzowych są włoski, należy je przypalić nad ogniem, a następnie czyścić powierzchnię nożem. Nie ma potrzeby dodawania żelatyny do galaretowatego mięsa o takim składzie, idealnie stwardnieje i tak dalej.
Składniki
Proces gotowania
Odkładamy nogi i podudzie na patelnię, wlewamy wodę w takiej ilości, aby mięso przykryło pół centymetra i kładziemy na kuchence, doprowadzamy do wrzenia. Usuń piankę, zmniejsz ogień i gotuj przez cztery godziny. Następnie dodaj obraną cebulę, marchew, obrane ziemniaki, liście laurowe, ziarna pieprzu i sól do smaku. Gotujemy wszystko razem przez kolejną godzinę.
Smacznego!