Dom
➠ Nowy Rok
➠ Przepisy na Nowy Rok
➠ Galaretka z udźca wieprzowego i golonka z żelatyną

Galaretka z udźca wieprzowego i golonka z żelatyną

1988

Kuchnia Rosyjski

Zawartość kalorii 130,2 kcal

Porcje 6 portowy.

Czas gotowania 5 godz

Białka * 4,8 gr.

Tłuszcze * 14,5 grama

Węglowodany* 4,7 gr.

Galaretka z udźca wieprzowego i golonka z żelatyną

Zadowolony

Udka i golonka wieprzowa to standardowe produkty do wyrobu galaretki mięsnej. Danie okazuje się z nimi bogate, smaczne i dobrze zamraża. Proponujemy ułożyć znane wszystkim galaretowate mięso w niecodzienny sposób: trochę majonezu, żelatyny i fantazji - a znanego wszystkim galaretowate mięso po prostu nie rozpoznaje! Wszystkie szczegóły znajdują się w poniższym przepisie.

Składniki

Proces gotowania

Udka i golonkę umyć i dokładnie oczyścić nożem. Wkładamy do rondla, napełniamy wodą tak, aby mięso przykryło pół centymetra i kładziemy na kuchence. Dodaj obraną cebulę, marchew, liście laurowe, pieprz i sól do smaku. Doprowadź do wrzenia, usuń piankę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez pięć godzin. Po ugotowaniu wyjmij mięso z patelni i rozłóż je na włókna, oddzielając je od kości. Bulion przecedzić przez gazę lub drobne sito.

Odmierzamy dwie szklanki bulionu. Wlej do niego dziesięć gramów żelatyny, wymieszaj i pozostaw do spęcznienia na piętnaście minut. Następnie mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj majonez i ponownie aktywnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Mięso pokroić nożem, przełożyć do miski i wymieszać z przepuszczonym przez prasę czosnkiem.

Odmierzamy szklankę bulionu i wlewamy do niej pozostałą żelatynę, pozostawiamy na piętnaście minut i mieszamy do rozpuszczenia. Powstały płyn wlać do pozostałego bulionu, dodać mięso z czosnkiem, dobrze wymieszać.

Do dekoracyjnego napełniania galaretowatego mięsa wygodnie jest użyć silikonowej formy z wytłoczonymi wgłębieniami. Wlać do nich przygotowany płyn majonezowo-żelatynowy łyżką, jak na zdjęciu. Wstawiamy do lodówki na pół godziny, aby nadzienie się stwardniało.