Udka wieprzowe w galarecie, golonka i wołowina z żelatyną
0
2059
Kuchnia
Rosyjski
Zawartość kalorii
114 kcal
Porcje
6 portowy.
Czas gotowania
5 godz
Białka *
6,1 gr.
Tłuszcze *
11,7 g
Węglowodany*
4,6 gr.
Mięso w galarecie z dodatkiem wołowiny okazuje się bardzo smaczne. Włókna mięsne nadają potrawie bogaty smak i szczególnie gęstą konsystencję. Kładziemy również udziec wieprzowy i golonkę. Aby mieć pewność, że nie będzie pytań o zamrażanie galaretowatego mięsa, wprowadzamy niewielką ilość żelatyny.
Składniki
Proces gotowania
Myjemy udka i golonkę wieprzową i czyścimy nożem. Opłucz miąższ wołowy. Pokrój produkty wieprzowe na kawałki i włóż je razem z wołowiną do rondla. Napełnij wodą tak, aby całkowicie przykryć składniki mięsne. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę łyżką cedzakową i gotować na małym ogniu przez cztery godziny.
Po upływie czasu gotowania wyjąć kawałki wołowiny, marchewki i wieprzowiny i schłodzić, aż będą ciepłe. Odcedź bulion. Wlej żelatynę do małej miski i napełnij szklanką odcedzonego bulionu, wymieszaj i odstaw na piętnaście minut. Następnie lekko podgrzej mieszaninę, mieszaj, aż granulki całkowicie się rozpuszczą. Wymieszaj uzyskaną ciecz z większą ilością bulionu.
Czosnek obrać, umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Alternatywnie możesz przejść przez prasę. Mięso wieprzowe oddzielić od kości i chrząstek, pokroić nożem na małe kawałki. Rozbieramy wołowinę na włókna. Wymieszaj wołowinę, miąższ wieprzowy i czosnek. Na dno misek, do których wlejemy galaretowate mięso, kładziemy zieleninę i kawałki gotowanej marchewki. Delikatnie rozprowadź mieszankę mięsną z czosnkiem na wierzchu. Napełnij bulionem żelatyną. Schłodzić i przechowywać w lodówce.
Smacznego!