Dom
➠ Nowy Rok
➠ Przepisy na Nowy Rok
➠ Udka wieprzowe w galarecie, golonka i indyk

Udka wieprzowe w galarecie, golonka i indyk

3598

Kuchnia Rosyjski

Zawartość kalorii 101,1 kcal

Porcje 4 porty.

Czas gotowania 4 godz

Białka * 6,3 gr.

Tłuszcze * 10 gr.

Węglowodany* 3,9 gr.

Udka wieprzowe w galarecie, golonka i indyk

Zadowolony

Doskonała opcja na galaretowane mięso na świąteczny stół. Gruby, mocny, mocny. Golonka i udka wieprzowe zawierają dużo kolagenu – zapewnią zestalenie. Używamy indyka jako źródła włókien mięsnych. Przy okazji proponujemy puree wieprzowe, oddzielone od kości po ugotowaniu, blenderem i zmiksowane z bulionem. Tą masą nadziejemy indyka - takie galaretowate mięso różni się od tradycyjnych opcji transparentnych i wygląda bardzo ciekawie.

Składniki

Proces gotowania

Udka wieprzowe i golonka umyć dużą ilością wody. Skórę czyścimy nożem. Pokrój nogi i golonkę na mniejsze kawałki.

Przygotowane mięso wkładamy do rondla. Dodać cebulę w łupinach, obrane i pokrojone marchewki, seler, liście laurowe. Napełnij określoną ilością wody.

Dodajemy również przyprawy: wszelkiego rodzaju ziarna pieprzu, liście laurowe oraz sól. Stawiamy patelnię na kuchence, doprowadzamy wodę i mięso do wrzenia. Usuń pianę, która tworzy się podczas gotowania i zmniejsz ogień. Gotuj przez trzy godziny, utrzymując powolne gotowanie. Po upływie określonego czasu włóż umyty filet z indyka do rondla i gotuj przez kolejną godzinę.

Po zakończeniu gotowania wyjąć całe mięso z bulionu, pozostawić do ostygnięcia do komfortowej temperatury. Odcedź bulion.

Filet z indyka pokroić w drobną kostkę.

Usuń włókna mięsne z nóg i podudź razem ze skórą. Włóż miksturę do miski, dodaj połowę bulionu i ubij blenderem.

Przecieranie nie jest konieczne, dopóki nie powinny pozostać jednorodne, małe teksturowane kawałki.

Wymieszaj powstałą masę z kostkami indyka. Obierz czosnek, przepuść przez prasę, a także włóż do powstałej masy całkowitej.

Masę rozprowadzamy w kształty, na wierzch dodajemy bulion. Wkładamy przyszłe galaretowane mięso do lodówki na pięć do sześciu godzin, aby zestaliło się.