Chrupiące marynowane fale na zimę

Do marynowania fale muszą być odpowiednio przygotowane. Najpierw sortujemy je z przypadkowych gruzu i oczyszczamy z zabrudzeń powierzchniowych. Następnie myję pod bieżącą wodą, aby zmyć wszelkie pozostałości brudu. Czyste grzyby włóż do dużej miski i napełnij zimną wodą. Pozostawiamy fale, aby nasiąkły na jeden dzień, aby usunąć z nich naturalną gorycz. Jeśli w pomieszczeniu jest zbyt ciepło, kilka razy dodaj zimną wodę w czasie namaczania, aby zapobiec zakwaszeniu. Namoczone fale włożyć do rondla i napełnić świeżą wodą w takiej ilości, aby lekko je przykryć. Dodaj sól i umieść na kuchence. Od momentu zagotowania pieczarki gotuj przez dwadzieścia minut w niskiej temperaturze. Okresowo usuwamy piankę. Po ugotowaniu fal złóż je w durszlak.

Przygotuj marynatę w osobnym rondlu. Aby to zrobić, wlej wodę w określonej objętości, dodaj sól, cukier granulowany, dokładnie umyte liście malin, wiśnie, parasole koperkowe, ziele angielskie i liście laurowe. Doprowadź pachnącą mieszankę do wrzenia i gotuj w niskiej temperaturze przez dwadzieścia minut. Pod sam koniec gotowania wlej esencję octową, wymieszaj i wyjmij z pieca.

Banki i pokrywki są wstępnie myte roztworem sody i sterylizowane w dowolny dogodny sposób. Do przygotowanych słoików włożyć na dno trochę zieleniny z marynaty, na wierzchu ułożyć ugotowane fale

Grzyby i zioła wlać do słoików z gorącą marynatą i od razu dokręcić pokrywki.

Odwróć szwy do góry nogami i przykryj ciepłym kocem, aby zapewnić pasywną sterylizację. W tej pozycji odstawiamy słoiki do całkowitego ostygnięcia, po czym przechowujemy je w chłodnym, ciemnym miejscu.