Dom
➠ Dania z bakłażana
➠ Bakłażan na zimę
➠ Kawior z bakłażana ormiańskiego na zimę

Kawior z bakłażana ormiańskiego na zimę

3790

Kuchnia ormiański

Zawartość kalorii 38,8 kcal

Porcje 7 pkt.

Czas gotowania 5 godz

Białka * 0,6 g

Tłuszcze * 2,6 gr.

Węglowodany* 4,9 gr.

Zadowolony

Chcę podzielić się ciekawym przepisem na kawior ormiański z bakłażana na zimę. Proces gotowania jest dość długi, ale warto. Kawior z bakłażana okazuje się dość aromatyczny z dużą ilością zdrowych warzyw i ziół.

Składniki

Papryka 1,5 kg Bakłażan 5 kg Świeże pomidory 4 kg Cebula 2 kg Chilli 4 rzeczy. Olej roślinny 1 l. Czosnek 4 rzeczy. Warzywa 1 pakiet Sól 3 łyżki

Proces gotowania

Zważyć wymaganą ilość cebuli i czosnku. Wybierz zielenie zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi.

Odważyć wymaganą ilość czerwonej papryki, bakłażana, pomidora i ostrej papryki. Warzywa dokładnie opłucz i osusz.

Przygotowane warzywa przypal na kuchence gazowej, upiecz w piekarniku lub na grillu. Warzywa upieczone do czarnej skórki włożyć do torebki i zawinąć. Zostaw to na chwilę. Następnie obierz warzywa, obierz paprykę i ostrą paprykę z rdzenia. Cebulę i czosnek obrać i opłukać pod wodą.

Pokrój obraną cebulę w dużą kostkę.

Dobrze podgrzej głęboką patelnię, dodaj niewielką ilość oleju roślinnego i smaż posiekaną cebulę na złoty kolor.

Usmażoną cebulę wrzuć do miski.

Zmiel upieczone i obrane bakłażany, paprykę i ostrą paprykę za pomocą maszynki do mięsa.

Następnie przełóż usmażoną cebulę przez maszynkę do mięsa.

Pokrojone warzywa włożyć do głębokiego rondla z grubym dnem.

Upieczone i obrane pomidory przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Pokrojone pomidory wlej do rondla z resztą składników.

Dobrze wymieszaj i umieść na średnim ogniu.

Wlej sok z warzyw i pozostały olej roślinny do rondla. Dobrze wymieszać.

Zagotuj masę warzywną, zmniejsz ogień i gotuj kawior z bakłażana przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając.

Dodaj wymaganą ilość soli kuchennej i dokładnie wymieszaj. Kontynuuj gotowanie kawioru pod pokrywką przez kolejne 1,5 godziny.

W międzyczasie spłucz warzywa dokładnie pod zimną bieżącą wodą i wysusz.

Drobno posiekaj suszone warzywa ostrym nożem, dodaj do masy warzywnej około 30 minut przed końcem gotowania i dokładnie wymieszaj.

Przełóż czosnek przez prasę lub posiekaj blenderem.

Zmielony czosnek włożyć do rondla z kawiorem z bakłażana na 15 minut do miękkości.

Umyj słoiki i wysterylizuj je w piekarniku, mikrofalówce lub łaźni wodnej. Zagotuj pokrywki w rondlu. Usuń gorący kawior z bakłażana z ognia, ostrożnie umieść w sterylnych słoikach.

Słoiki z kawiorem włożyć do rondla, spód przykryć ręcznikiem kuchennym, wieszaki słoików zalać ciepłą wodą.

Przykryj słoiki sterylnymi pokrywkami, przykryj patelnię pokrywką, rozgrzej na średnim ogniu, zagotuj, zmniejsz ogień i sterylizuj słoiki przez około 1 godzinę.