Dom
➠ Dania z bakłażana
➠ Bakłażan na zimę
➠ Kawior z bakłażana na zimę bez octu

Kawior z bakłażana na zimę bez octu

2185

Kuchnia Rosyjski

Zawartość kalorii 41,2 kcal

Porcje 7 pkt.

Czas gotowania 90 minut

Białka * 1,3 gr.

Tłuszcze * 2,1 gr.

Węglowodany* 5,5 gr.

Zadowolony

Pyszny kawior z bakłażana można gotować bez octu. Taki kawior jest doskonale zachowany przez całą zimę i jest odpowiedni dla tych, dla których ocet jest przeciwwskazany z jakiegokolwiek powodu. W przypadku kawioru odpowiednie są warzywa z wadami, które można po prostu wyciąć, a następnie użyć tylko wysokiej jakości części. To świetny sposób na pozbycie się warzyw, które nie nadają się do innych zbiorów.

Składniki

Bakłażan 3,5 kg Świeże pomidory 3,5 kg Papryka 2 kg Cebula 1 kg Olej słonecznikowy 300 ml. Sól 2 łyżeczki Zmielony czarny pieprz smak

Proces gotowania

Dokładnie umyj bakłażany, odetnij łodygę. Myjemy pomidory. Moja papryka, wolna od pestek i szypułek. Obierz cebulę i umyj. Po wypłukaniu wszystkie warzywa mogą wyschnąć z nadmiaru wilgoci. Jeśli warzywa mają wadliwe części, musimy je odciąć.

Pokrój cebulę w drobną kostkę. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni i wlej do niego posiekaną cebulę. Smaż w średniej temperaturze, aż będzie przezroczysty.

Podczas smażenia cebuli pokrój paprykę w drobną kostkę.

Pokrój bakłażany na kawałki proporcjonalne do pieprzu. Do cebuli wrzuć posiekane bakłażany i paprykę i wymieszaj.

Dodaj sól i dalej smaż wszystko razem na średnim ogniu.

Warzywa powinny stać się miękkie, nieco zmniejszone i odparować część wilgoci.

Pokrój pomidory na małe kawałki i dodaj do masy warzywnej.

Po dodaniu pomidorów gotuj kawior przez około godzinę. Ważne jest, aby cała wilgoć wyparowała, a masa stała się gęsta. Im bliżej końca gotowania, tym częściej trzeba mieszać kawior, aby uniknąć przypalenia. W razie potrzeby dodaj dodatkową sól do kawioru. Dziesięć do piętnastu minut przed gotowością dodaj czarny mielony pieprz do masy warzywnej.

Banki są wstępnie myte i sterylizowane w dowolny dogodny sposób. To samo robimy z pokrywkami. Gorący kawior wkładamy do przygotowanych suchych słoików i zawijamy pokrywki.