Grillowana cukinia

Do grillowania lepiej wybrać młodą cukinię, ponieważ ich miąższ jest najdelikatniejszy i chrupiący, a skóra nie zdążyła jeszcze się szorstkować. Cukinię myjemy, suszymy i odcinamy końcówki. Pokrój warzywa ukośnie na talerze o grubości od jednego do półtora centymetra. Aby przygotować marynatę, wymieszaj w osobnym pojemniku oliwę z oliwek tłoczoną na zimno, sok z cytryny, musztardę, cukier, czosnek, obrane i przeciśnięte przez prasę, sól, pieprz czarny. Ubijaj ręcznie trzepaczką, aż do uzyskania jednorodnej emulsji. Myjemy i suszymy wybrane warzywa. Na przykład może to być bazylia i majeranek lub koperek i pietruszka. Drobno posiekaj warzywa nożem. Jeśli używa się suchych ziół, lepiej zmiel je palcami na proszek. Wlej przygotowane warzywa do przygotowanej emulsji i wymieszaj. Umieść pokrojoną cukinię w szczelnej plastikowej torebce o odpowiednim rozmiarze i napełnij ją powstałą marynatą. Delikatnie potrząśnij torbą i włóż do lodówki. Pozwól cukinii marynować przez kilka godzin, okresowo odwracając torbę.

Rozgrzej grill, aż będzie gorący. Lekko strząśnij marynatę z plastrów marynaty i umieść na suchym rozgrzanym grillu. Gotuj cukinię w średniej temperaturze przez cztery do pięciu minut z każdej strony.

Gotową cukinię połóż na talerzu do serwowania i podawaj od razu, gdy warzywa będą gorące. Resztki marynaty z cukinii można wykorzystać jako sos sałatkowy ze świeżymi warzywami.