Kawior z cukinii z blenderem na zimę

Umyj cukinię z brudu. Jeśli owoce są młode, nie trzeba ich obierać i usuwać nasion. Jeśli cukinia jest wystarczająco dojrzała, należy odciąć szorstką skórkę, a nasiona usunąć i wyrzucić. Myjemy, myjemy i suszymy marchewki. Obierz cebulę.

Tak przygotowaną cukinię pokroić w drobną kostkę. Pokrój marchewki na kawałki, które w przybliżeniu odpowiadają wielkości cukinii. Zmiel cebulę na małe kostki lub cienkie półkola.

Pokrojone warzywa włożyć do rondla odpowiedniej wielkości, posypać solą, wymieszać, przykryć i odstawić na około pół godziny – w tym czasie wypłynie pewna ilość soku. Następnie dodaj na patelnię koncentrat pomidorowy, olej roślinny i cukier granulowany. Wymieszaj miksturę i połóż ją na kuchence. Może się wydawać, że trzeba dodać wodę, ponieważ mieszanina praktycznie nie zawiera płynu. Tak jednak nie jest: wkrótce cukinia wypuści więcej soku. Stale mieszając podgrzej zawartość patelni do wrzenia i gotuj przez półtorej godziny. Temperatura pieca powinna być niska, a gotowanie powinno być powolne. Nie zapomnij często mieszać kawioru, aby zapobiec przywieraniu. Pod koniec gotowania dodaj oba rodzaje mielonego pieprzu.

Po określonym czasie warzywa powinny być całkowicie miękkie. Smakujemy kawior, w razie potrzeby dodajemy sól i dodajemy więcej cukru. Usuwamy kawior na talerzach i uderzamy go blenderem zanurzeniowym, aż do uzyskania jednorodnej masy. Słoiki myjemy i sterylizujemy pokrywkami, pozostawiamy do całkowitego wyschnięcia. Gotowy gorący kawior pakujemy do słoików, zawijamy pokrywki specjalnym kluczem. Odwróć bułki do góry nogami, zawiń je w koc i pozwól im powoli ostygnąć. W schłodzonej formie usuwamy kawior w chłodnym, ciemnym miejscu przechowywania.