Jak wysuszyć smalec solny z czosnkiem i pieprzem w słoiku
0
2143
Kuchnia
wschodni-europejski
Zawartość kalorii
900 kcal
Porcje
8 portów.
Czas gotowania
15 minut.
Białka *
gr.
Tłuszcze *
99 gr.
Węglowodany*
gr.
Prosty przepis na solenie na sucho smalcu. Oprócz soli używamy tradycyjnego czosnku, czarnego pieprzu i liści laurowych. Polecamy również dodać do smaku suchy tymianek. To zioło doda pikantnej świeżości. Po obróbce solą i przyprawami boczek wkładamy do szklanego słoika - to najłatwiejszy i najwygodniejszy sposób na przesłanie produktu do solenia. Proces trwa średnio około tygodnia: kilka dni w temperaturze pokojowej i kilka dni w lodówce. Następnie boczek jest gotowy do użycia: można go od razu pokroić lub zamrozić.
Składniki
Proces gotowania
Przygotowanie kawałka boczku. Pożądane jest, aby miał co najmniej pięć centymetrów grubości. Oceniamy miękkość: cienki nóż powinien łatwo wejść w kawałek, a skóra powinna być łatwa do cięcia. W przeciwnym razie przystawka okaże się trudna, żucie takiego boczku jest nieprzyjemne. Wybrany kawałek dobrze umyj, w razie potrzeby wyczyść go ostrzem noża z zabrudzeń powierzchniowych. Następnie suszymy boczek ręcznikami papierowymi, aby nie pozostała nadmierna wilgoć. Następnie kroimy kawałek na paski o takiej wielkości, aby z łatwością zmieściły się w szyjce puszki.
Obierz czosnek. Obrane zęby przepuszczamy przez prasę lub szlifujemy w inny sposób. Umieść powstały kleik czosnkowy w misce. Dodaj grubą sól. Osobno warto zauważyć, że warto unikać stosowania soli drobnej i jodowanej, ponieważ wynik solenia będzie nieprzewidywalny. Posypać solą czarny mielony pieprz, suszony tymianek i pokruszone własnoręcznie liście laurowe. Wymieszaj wszystko razem, aż uzyskasz mokrą miękisz soli.
Posyp po kolei każdy pasek boczku powstałą pikantną mieszanką i włóż do słoika. W ten sposób napełniamy pojemnik do góry. Słoik przykryj luźną pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na dwa dni. Po tym czasie będzie można zauważyć, że w słoiku pojawiła się wilgoć, a warstwy mięsa w tłuszczu pociemniały - to normalne.
Smacznego!