Jak prawidłowo ugotować szulum wieprzowe?

Myjemy wieprzowinę, w razie potrzeby odcinamy nadmiar tłuszczu. Pokrój mięso na duże kawałki w poprzek włókien i włóż do rondla. Napełnij wodą w ilości dwóch litrów. Kładziemy patelnię na kuchence, doprowadzamy zawartość do wrzenia, następnie obniżamy temperaturę do minimum i gotujemy mięso w wolnym gotowaniu przez trzydzieści do czterdziestu minut. Usuń powstającą piankę. Jeśli wieprzowina jest stara, wydłużamy czas gotowania - konieczne jest, aby mięso stało się miękkie. Następnie wyjmij wieprzowinę z bulionu i przenieś do osobnej miski. Zawijamy tak, aby mięso nie wystygło całkowicie. Włóż garnek z bulionem do pieca.

Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić na duże kawałki. Wkładanie ziemniaków do bulionu

Marchewki obrać, opłukać i pokroić w cienkie plasterki. Wysyłamy po ziemniaki do bulionu.

Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Dodaj do patelni.

Sól do smaku i gotuj razem przez dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.

Myjemy pomidory i wycinamy ślad z łodygi. Pokrój pomidory na małe kawałki i wyślij je do zupy.

Oczyszczamy paprykę z nasion i łodyg, kroimy miąższ na małe kostki. Wlać do rondla. Dodajemy też paprykę i czarny pieprz mielony, w razie potrzeby dodajemy sól.

Do zupy wkładamy wcześniej ugotowane mięso. Gotujemy wszystko razem przez kolejne dziesięć do piętnastu minut.

Opłucz pietruszkę i posiekaj nożem. Uwolnij czosnek z łuski i przepuść przez prasę. Wrzuć zieleninę do shulum, dodaj czosnek, wymieszaj i wyjmij z pieca. Dajemy zupę do zaparzenia z zamkniętą pokrywką przez piętnaście do dwudziestu minut.

Gotowe slumsy wlewamy do porcjowanych głębokich talerzy. Podawać na gorąco.