Jak posolić borowiki i borowiki

Borowiki i borowiki można zbierać razem. Zebrane grzyby należy natychmiast posortować: wyrzucić przypadkowe szczątki, zanieczyszczenia nóg oczyścić czubkiem noża, wadliwe części starannie wyciąć. Przygotowany surowiec pokroić na małe kawałki i kilkakrotnie dokładnie spłukać bieżącą wodą, aby usunąć pozostały brud. Po wypłukaniu pozostawić czyste grzyby do wyschnięcia.

Aby przygotować roztwór soli, wlej wodę do dużego rondla i dodaj sól. Postaw garnek na kuchence i podgrzej zawartość do wrzenia. Gotujemy roztwór przez pięć minut, po czym zaleca się go odcedzić - sól kamienna może pozostawić małe zanieczyszczenia. Ponownie zagotuj odcedzony roztwór i zanurz w nim pokrojonego na kawałki borowika i borowika. Czekamy, aż masa grzybowa się zagotuje i obniżamy temperaturę pieca do wartości średnio-niskiej. Na powierzchni pojawi się piana, którą trzeba będzie okresowo usuwać. Po około dwudziestu minutach kawałki grzybów opadną na dno - oznacza to, że wystarczająco się ugotowały i możesz przejść do następnego etapu.

Ugotowane grzyby przecedź przez durszlak i poczekaj, aż bulion częściowo spłynie, a masa grzybowa trochę ostygnie.

Moje puszki z roztworem sody i parzone wrzątkiem. To samo robimy z pokrywkami. Niech słoiki i pokrywki wyschną. Pieczarki wkładamy małymi porcjami do słoików, posypując każdą warstwę solą. Po napełnieniu słoików do góry zamknij je pokrywkami i pozwól przedmiotowi całkowicie ostygnąć. Ugotowane grzyby wyjmujemy w chłodne ciemne miejsce do solenia i przechowywania. Można spożywać w ciągu dwudziestu do dwudziestu pięciu dni: w tym czasie kawałki grzyba zostaną dokładnie nasycone solą i nabiorą charakterystycznej konsystencji i tekstury.