Jak wysuszyć smalec solony z czosnkiem w rondlu
0
1857
Kuchnia
wschodni-europejski
Zawartość kalorii
900 kcal
Porcje
8 portów.
Czas gotowania
25 minut
Białka *
gr.
Tłuszcze *
99 gr.
Węglowodany*
gr.
Wysuszmy solony smalec. Proces solenia odbywa się w rondlu pod prasą - tak z boczku wydostaje się nadmiar wilgoci, który okazuje się twardszy i gęstszy. Ten przepis wymaga użycia niewielkiej ilości soli i spodoba się tym, którzy wolą lekko soloną opcję marynowania. Ogólnie rzecz biorąc, smalec nadal nie „bierze” nadmiaru soli, ale warstwy mięsa zawsze są narażone na przesolenie. Przy określonej ilości soli nie będzie takiego ryzyka.
Składniki
Proces gotowania
Bierzemy kawałek boczku z warstwami mięsa. Okolica brzucha jest dobrze dopasowana. Skórę natychmiast odetnij lub pozostaw do woli. Wybrany kawałek dobrze spłukujemy pod bieżącą wodą. W przypadku zanieczyszczenia powierzchni, dokładnie czyścimy je nożem. Osusz tłuszcz ręcznikami papierowymi, aby usunąć pozostałą wilgoć.
Na dno patelni wsypać łyżkę soli, z której odsączymy boczek. Ważne jest, aby wyjaśnić, że należy stosować gruboziarnistą sól. Niepożądane jest przyjmowanie soli rozpuszczalnej lub jodowanej, ponieważ powoduje to niekontrolowany stopień zasolenia. Przygotowane kawałki boczku posyp solą w rondlu. Jeśli skóra została, to kładziemy tłuszcz tak, aby znajdował się na dole. Posyp smalcem na wierzchu nasionami koperku.
Następnie tłuszcz jest gotowy do spożycia. Wyciągamy go z patelni, wycieramy z przypraw i wilgoci. Można je pokroić, aby od razu podać, lub można je włożyć do plastikowych torebek na żywność i wysłać do zamrażarki. Przed podaniem mrożony boczek jest dobrze pokrojony w cienkie plasterki, jeśli pozostawi się go na kilka minut do lekkiego rozmrożenia.
Smacznego!