Jak wysuszyć smalec solny z przyprawami
0
1248
Kuchnia
wschodni-europejski
Zawartość kalorii
900 kcal
Porcje
8 portów.
Czas gotowania
15 minut.
Białka *
gr.
Tłuszcze *
99 gr.
Węglowodany*
gr.
Słowianie kochają boczek. Tak czy inaczej używamy go, dodając do różnych potraw lub samodzielnie. Kawałek dobrego solonego boczku z aromatycznymi przyprawami sprawdzi się np. na talerzu barszczu lub innej zupy – jest jednocześnie pożywny i smaczniejszy. Wiele gospodyń domowych woli samodzielnie posolić smalec niż kupować go na rynku. To zrozumiałe: możesz skrupulatnie wybrać najpiękniejszy i najwyższej jakości kawałek, doprawić go ulubionymi przyprawami i skończyć na delikatną, aromatyczną przekąskę.
Składniki
Proces gotowania
Przygotowujemy kawałek boczku do solenia. Dobrze, jeśli zawiera przynajmniej małe warstwy mięsa - to tylko rozjaśni zarówno smak, jak i wygląd przekąski. Dobrze umyj tłuszcz, w razie potrzeby wyczyść go nożem z zanieczyszczeń powierzchniowych. Następnie suszymy ręcznikiem papierowym - nie powinna pozostać wilgoć.
Gotowanie mieszanki soli i przypraw. Konieczne jest użycie grubej soli, soli kuchennej. Dobra instant, a także jodowana, może dawać nieprzewidywalne rezultaty. Wlej sól do głębokiej miski, dodaj do niej czarny mielony pieprz w określonej ilości. Liście laurowe połamać w dłoniach na małe okruchy i wsypać do soli. Łączymy wszystko razem.
Powstałą pikantną solą posypać ze wszystkich stron smalcem i lekko rozetrzeć rękoma. Następnie weź naczynia, w których posolimy boczek (pojemnik, rondel itp.) i wlej do niego połowę pozostałej mieszanki soli. Rozprowadzamy go na całym dnie, po czym kładziemy przygotowany boczek. Wlej na nią resztę soli i przypraw. Zamknij pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na jeden dzień.
Po upływie określonego czasu naczynia z boczkiem włóż do lodówki i daj produkt jeszcze kilka dni na solenie. Jeśli kawałki boczku są małe, wystarczą trzy do czterech dni. Jeśli kawałek jest duży, lepiej zagrać go bezpiecznie i poczekać tydzień. Następnie wyjmujemy boczek, strząsamy nadmiar soli, w razie potrzeby kroimy na mniejsze kawałki i pakujemy w woreczki foliowe lub pergamin. Wkładamy go do zamrażarki. Przed użyciem pokrój mrożony boczek w cienkie plasterki i podawaj.
Smacznego!