Dom
➠ Salo
➠ Jak posolić smalec w domu?
➠ Jak posolić smalec w solance w zimnej wodzie

Jak posolić smalec w solance w zimnej wodzie

4635

Kuchnia wschodni-europejski

Zawartość kalorii 770 kcal

Porcje 10 portów.

Czas gotowania 7 dni

Białka * gr.

Tłuszcze * 99 gr.

Węglowodany* gr.

Jak posolić smalec w solance w zimnej wodzie

Zadowolony

Solenie smalcu w zimnej solance jest sprawą prostą i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Postępując zgodnie z przepisem o sprawdzonej proporcji wszystkich składników, zawsze będziesz mieć dobre wyniki. Dojrzewanie na zimno solonego smalcu zajmuje więcej czasu, ale jest lepiej przechowywany, nie żółknie i długo zachowuje swój smak. Słonina smalec w słoiku, ale można też użyć innych potraw.

Składniki

Smalec wieprzowy 1 kg Woda 1 l. Sól 7 łyżek Czosnek 1 szt. Ziarna czarnego pieprzu 10 kawałków. Piment 5 sztuk. Liść laurowy 5 sztuk. Przyprawa (opcjonalnie) smak

Proces gotowania

Najpierw przygotuj w odpowiedniej ilości wszystkie składniki do solenia na zimno smalcu.

Następnie zagotuj solankę. Wlej czystą wodę pitną do osobnego garnka i umieść ją na kuchence.

Następnie wlej do wody obliczoną ilość gruboziarnistej soli. Mieszaj sól, aż całkowicie się rozpuści. Wyłącz przegotowaną solankę i schłódź ją do temperatury pokojowej.

Przygotowany boczek pokroić na podłużne kawałki, aby można je było wygodnie umieścić w słoiku. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Połam liście laurowe na mniejsze kawałki.

Rozłóż plasterki czosnku na kawałkach boczku.

Następnie włożyć boczek z czosnkiem do czystego słoika. Ułóż ziarna pieprzu i kawałki lauru między kawałkami boczku.

Wlać smalec do słoika z wystudzoną solanką, wypełniając słoik do samej góry.

Następnie luźno przykryj słoik smalcu pokrywką i pozostaw w temperaturze domowej na 2 dni. Po tym czasie wstawić słoik boczku, również nie szczelnie zamknięty, do lodówki na 5 dni. W tym czasie boczek zostanie ostatecznie posolony i osiągnie pożądaną konsystencję. Taki smalec można już zjeść.