Babeczki czerwone aksamitne z nadzieniem w środku

Do robienia babeczek potrzebujemy zmiękczonego masła. Aby to zrobić, musisz wyjąć go z lodówki 3-5 godzin przed gotowaniem. Wkładamy do miski miksera, dodajemy połowę cukru i ubijamy na biało.

Gdy masa zrobi się biała, dodajemy drugą połowę cukru i dodajemy pojedynczo jajka, za każdym razem ugniatając masę przez około 1-1,5 minuty.

Kontynuując ubijanie, dodaj olej roślinny do ciasta cienkim strumieniem, a następnie ubij ciasto z dużą prędkością, aż utworzy się jednorodna gładka masa.

Wlej kefir do małego pojemnika, dodaj sok z cytryny i barwnik. Dobrze wymieszaj składniki, aby barwnik całkowicie się rozpuścił. Jeśli używasz barwnika żelowego, możesz dodać go bezpośrednio do ciasta, ale ilość barwnika określ kolorem ciasta - powinien być ciemnoczerwony, ponieważ kolor nieco blednie podczas procesu pieczenia.

Powstałą szkarłatną masę wprowadzamy do ciasta i dobrze ugniatamy. Teraz możesz skupić się na kolorze testu. Jeśli chcesz być bardziej intensywny - możesz dodać więcej barwnika. Ale nie przesadzaj, ponieważ zbyt dużo barwnika może nadać cieście gorzki smak.

Wymieszaj suche składniki w osobnej misce. Mąkę przesiać, dodać kakao, cukier waniliowy, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia.

Wymieszać i przesłać do miski miksera, wyrabiać ze zmniejszoną prędkością przez 3-4 minuty, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji ciasta bez grudek.

Wkładki papierowe wkładamy do silikonowej lub metalowej formy i wypełniamy ciastem 2/3, nie więcej. Babeczki wyrosną podczas pieczenia. Babeczki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 20 minut.

Gotowość babeczek sprawdzamy drewnianym szpikulcem lub wykałaczką.Przebijamy jej babeczkę w środku, jeśli wyjdzie sucha, babeczki są gotowe. Wyciągamy je z piekarnika i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 5-10 minut. Następnie wyjmujemy je z formy i schładzamy do temperatury pokojowej.

Aby zrobić karmel, wsypujemy cukier do rondla lub rondla z grubym dnem i ustawiamy na średnim ogniu. Cukier powinien stopić się od dołu, do tej pory nie można go mieszać. Gdy tylko zobaczysz, że stopiło się od dołu, odczekaj kolejne 1-2 minuty i zacznij aktywnie mieszać silikonową szpatułką. Bardzo ważne jest, aby nie mieszać cukru metalowymi przedmiotami, w przeciwnym razie zacznie się krystalizować. Gdy cukier zciemnieje, dodaj do niego masło o temperaturze pokojowej i mieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji. Na koniec dodaj śmietanę do karmelu, muszą być podgrzane w kuchence mikrofalowej, aby były gorące, ale nie zagotowały się. Mieszaj karmel do uzyskania gładkości i zdejmij z ognia. Jeśli karmel jest grudkowaty, przecedź go przez sito. Włóż karmel do miski i pozwól mu ostygnąć, następnie dodaj szczyptę soli i ponownie dobrze wymieszaj.

Włóż schłodzony karmel do torebki na ciasto. Za pomocą specjalnej dyszy lub noża wykonaj otwory w środku babeczek i wypełnij je karmelem.

Aby przygotować krem, do miski miksera włóż masło o temperaturze pokojowej, dodaj cukier puder i rozpuszczoną białą czekoladę. Ubijaj, aż utworzy się jednorodna puszysta masa, następnie dodaj serek śmietankowy i ubijaj przez kolejne 2-3 minuty. Nie trzeba długo ubijać serka śmietankowego, ma już delikatną konsystencję, a przerywając go, serum i śmietankę mogą się rozdzielić i rozdzielić.

Gotowy krem ​​włóż do torebki cukierniczej z dyszą i zrób kremowe czapki na babeczkach. Dekorujemy według Twojego gustu: gotowymi czekoladkami, posypką, świeżymi jagodami lub odrobiną biszkoptu.