Babeczki z wiśniami

Krem z babeczek najlepiej przygotować wcześniej, na noc, aby schłodził się w lodówce przez co najmniej 7-8 godzin. Aby to zrobić, wlej śmietankę do rondla i na małym ogniu, aby dobrze się rozgrzały. Następnie zdejmij je z ognia i dodaj drobno posiekaną ciemną czekoladę. Dobrze wymieszaj trzepaczką, aby nie pozostały grudki. Pozostaw masę do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki.

Aby przygotować nadzienie wiśniowe, żelatynę włożyć do małego pojemnika i zalać zimną wodą, wymieszać i pozostawić do spęcznienia. Wiśnie razem z sokiem, który wypłynął po usunięciu nasion lub rozmrożeniu, włóż do głębokiego rondla i wymieszaj ze skrobią i cukrem. Włączamy minimalną ilość ciepła i gotujemy, aż cukier całkowicie się rozpuści, nie zapominając o częstym mieszaniu, aż zgęstnieje. Następnie wyjmij masę wiśniową z ognia i pozostaw ją w temperaturze pokojowej na 10-15 minut do ostygnięcia. Następnie dodaj spuchniętą żelatynę i sok z cytryny do jagód, mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści i wstaw do lodówki, aby masa zgęstniała.

Zacznijmy robić babeczki. Gorącą mocną kawę wlej do rondla, dodaj kakao i posiekaną czekoladę i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Jeśli czekolada nie rozpuściła się całkowicie, konieczne jest umieszczenie masy w łaźni wodnej na 1-2 minuty.

W osobnej misce przygotuj suche składniki: przesiej mąkę, dodaj sól i proszek do pieczenia. Połącz składniki widelcem lub trzepaczką.

Do miski miksera wrzuć zmiękczone masło (w tym celu wcześniej wyjęliśmy je z lodówki) i cukier. Ubijaj, aż utworzy się przewiewna biała masa. Następnie, nie przestając ubijać, dodawać pojedynczo jajka, ubijając za każdym razem przez 1-2 minuty.

W kolejnym etapie do ciasta dodajemy schłodzoną masę czekoladowo-kawową oraz suche składniki. Ubijaj przy zmniejszonej prędkości miksera, aby uzyskać gładkie i jednorodne ciasto.

Wkładamy papierowe wkładki do babeczek w metalową formę i wypełniamy je ciastem prawie do góry. Babeczki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy przez 12-15 minut do zapieczenia.

Z piekarnika wyjmujemy gotowe babeczki z piękną rumianą czapką i odstawiamy na 5-10 minut, aby lekko ostygły, następnie wyjmujemy je z formy i kładziemy na ruszcie, odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Za pomocą tłoka lub noża zrób małe wgłębienia w babeczkach i włóż do nich nadzienie wiśniowe.

Wyjmij krem ​​czekoladowy z lodówki, włóż go do miski miksera i ubijaj na wysokich obrotach, aż do uzyskania stabilnych pików. Gotowy krem ​​włóż do woreczka cukierniczego z dyszą i połóż krem ​​na babeczkach. Piękne czekoladowe babeczki są w pełni gotowe, połóż je na talerzu i podawaj. Ciesz się herbatą!