Babeczka ze śmietaną z rodzynkami

Na początek zajmijmy się rodzynkami: należy je dobrze wypłukać w gorącej wodzie, posortować i wysuszyć ręcznikiem papierowym. Rodzynki włożyć do miski i posypać dwiema łyżkami mąki z całej mąki z przepisu. Posypane mąką rodzynki lepiej rozprowadzają się w gotowym cieście i nie osiadają na dnie podczas pieczenia.

Jajka rozbić do osobnej miski, wsypać cukier i ubić mikserem, aż soczysta i gęsta piana będzie prawie biała. Objętość masy powinna znacznie wzrosnąć. Dobrze ubita mieszanka jajeczna da jakościowy, porowaty miękisz.

Do masy jajecznej wlać śmietanę i wszystko delikatnie wymieszać. Możesz to zrobić tylko trzepaczką.

Mąkę wstępnie przesiej i wlej porcje do płynnej mieszanki, za każdym razem mieszając porcję trzepaczką lub mikserem na średnich obrotach. Dodaj proszek do pieczenia wraz z mąką. Powinieneś dostać gęste ciasto, które spada z łyżki, nie płynie.

To kolej na rodzynki - wylewamy je na ciasto i delikatnie mieszamy łyżką do całej masy.

Przygotowanie formy do ciasta. Najlepiej, jeśli jest to specjalne danie z rurką pośrodku – w takiej formie ciasto piecze się lepiej, szybciej i estetycznie wygląda. Ale jeśli nie ma takiej formy, weź dowolną według własnego uznania. Posmaruj powierzchnię formy olejem i włóż do niej ciasto. Należy pamiętać, że podczas pieczenia ciasto będzie rosło, dlatego wypełniamy formularz tylko o dwie trzecie. Przyszłą babeczkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 45-50 minut. Możesz sprawdzić gotowość wykałaczką, wbijając ją w środek ciasta: jeśli wyschnie, to jest gotowe. Jeśli pozostało lepkie ciasto, ciasto należy dalej upiec. Aby powierzchnia nie przypaliła się, przykryj formę folią i kontynuuj pieczenie.

Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika, wyjmujemy z formy, przenosimy na ruszt i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. W stanie schłodzonym posyp wypieki cukrem pudrem przez sitko. Pokrój na porcje i podawaj.