Babeczka z czekoladą i orzechami

Przygotowanie pachnącego nadzienia do ciasta. Obierz banana, pokrój w drobną kostkę wielkości jednego centymetra. Orzechy włoskie należy starannie posortować, aby pozbyć się ewentualnych resztek stałych przegród, grubo posiekać nożem. Czekoladę pokroić nożem na kawałki proporcjonalne do orzechów. Zaleca się, aby czekoladę dobrze schłodzić w lodówce.

Gotowanie ciasta. Wbij jajka do szerokiej miski, dodaj cukier, esencję waniliową (wanilię) i ubij wszystko na wysokich obrotach mikserem. Wlej olej roślinny i ponownie ubij. Do osobnej miski przesiej suche składniki: mąkę, sól, proszek do pieczenia, cynamon i mieloną gałkę muszkatołową. Do masy jajecznej dodawać porcjami przesiane suche składniki, za każdym razem delikatnie ugniatając trzepaczką do uzyskania gładkości. Gdy ciasto stanie się całkowicie jednorodne, gładkie, gęste, dodać przygotowane nadzienie. Staramy się mieszać delikatnie i dokładnie, aby równomiernie rozłożyć kawałki nadzienia w masie ciasta, ale nie rozgniatać kostek bananowych.

Przygotowanie formy do ciasta. Wymaga olejowania lub podszycia olejowanym pergaminem. Powstałe ciasto rozprowadzamy w foremce i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na średnim poziomie, pieczemy ciasto przez około 30-40 minut do suchej drzazgi.

W czasie pieczenia ciasta przygotowujemy nadzienie karmelowe: w rondelku lub małej patelni mieszamy brązowy cukier, mleko i masło, gotujemy w średniej temperaturze przez kilka minut, aż pojawią się bąbelki i lekko zgęstnieją. Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika, wyjmujemy z formy i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Drewnianym szpikulcem przebij gotowe ciasto w kilku miejscach i wlej na wierzch karmelowe nadzienie, pozwól mu nasiąknąć.

Pokrój ciasto na porcje i podawaj.