Klasyczne kharcho jagnięce z ryżem i ziemniakami
0
468
Kuchnia
gruziński
Zawartość kalorii
121 kcal
Porcje
6 portowy.
Czas gotowania
90 minut
Białka *
3,5 gr.
Tłuszcze *
9,3 gr.
Węglowodany*
17,3 g
Zupa Kharcho z ryżem i ziemniakami to kolejna odmiana słynnego i obfitego dania gruzińskiego. W naszym przepisie ugotujemy go z jagnięciną, co nada potrawie bardziej wyrafinowanego smaku. Zupa jest tak satysfakcjonująca, że można ją uznać nie tylko za pierwsze danie, ale też śmiało podawać ją na drugie!
Składniki
Proces gotowania
Zacznijmy kroić warzywa. Marchewki dokładnie myjemy i obieramy, kroimy w cienkie paski. Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. Przyprawy - kolendrę, czerwony, czarny pieprz i sól (4 szczypty) wsypać do moździerza i dokładnie zmielić tłuczkiem. W ten sposób przyprawy będą mogły lepiej wydobyć swój smak i nadać zupie niesamowity smak.
Na tym etapie zacznijmy gotować mięso. Aby to zrobić, weź rondel, napełnij spód olejem roślinnym i połóż na dużym ogniu. Wskazane jest, aby wybrać rondel z dość grubym dnem. Po rozgrzaniu oleju połóż jagnięcinę na dnie tak, aby tłuszcz dotykał dna patelni. Mięso smażymy, aż cały tłuszcz się rozpuści. Następnie odwróć mięso i zrumień je z każdej strony.
Pomidory natrzeć na grubej tarce lub przetrzeć przez sito, dodać do mięsa z warzywami, wymieszać i zagotować. W ten sposób pomidory zachowują swój smak. Następnie wlej 2 litry gorącej wody do rondla z mięsem i zagotuj na dużym ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz ogień. Gotuj zupę przez 30 minut pod przykryciem.
Ryż na zupę opłucz zimną wodą i dodaj do rondla. Na tym etapie dodaj sól do smaku. Gotuj zupę kharcho na małym ogniu przez 20 minut. Drobno posiekaj czosnek i kolendrę, zdejmij kharcho z ognia. Dodaj kolendrę z czosnkiem i pozostaw zupę do zaparzenia przez 15 minut pod przykryciem. W razie potrzeby dodaj posiekaną kolendrę do zupy przed podaniem. Niezwykle obfite danie gotowe! Ciesz się posiłkiem!