Kompot gruszkowy bez sterylizacji na zimę

Gruszki dokładnie spłukujemy w dużej ilości bieżącej wody, aby maksymalnie oczyścić ich powierzchnię z zanieczyszczeń (pamiętaj, że kompot zostanie przygotowany bez sterylizacji). W razie potrzeby możesz użyć miękkiego pędzla. Warto wiedzieć, że na kompot lepiej nadają się odmiany gruszek twardych, ponieważ dobrze zachowują swój kształt. Jest to atrakcyjne wizualnie, a także pozwala na późniejsze wykorzystanie gruszek kompotowych jako deseru.

Odmierzamy wymaganą ilość cukru pudru. Jeśli gruszki są słodkie, można zmniejszyć ilość cukru. Aby uzyskać dodatkowe aromaty, sugerujemy użycie odrobiny waniliny. W razie potrzeby ten krok można pominąć. Alternatywnie, zastąp tę samą ilość mielonego cynamonu waniliną, aby uzyskać subtelny aromatyczny akcent.

Pokrój czyste gruszki wzdłuż na dwie połówki i wytnij strąki nasienne końcówką noża. Wycinamy też szypułkę i ślad z jajnika. Aby gruszki nie miały czasu na utlenienie w powietrzu i przyciemnienie, natychmiast wkładamy je do słoików i kontynuujemy gotowanie kompotu.

Banki i pokrywki są wstępnie myte roztworem sody i sterylizowane w dowolny dogodny sposób: w piekarniku, kuchence mikrofalowej, na parze itp. Przygotowane połówki gruszki wkładamy do sterylnego pojemnika.

Zagotuj wodę w osobnym pojemniku. Napełnij gruszki ułożone w słoikach wrzącą wodą. Pozostaw owoce we wrzącej wodzie do obróbki cieplnej przez piętnaście minut. Następnie spuszczamy wodę z puszek (wygodnie jest użyć do tego specjalnej pokrywki z otworami) z powrotem na patelnię, dodajemy do niej cukier granulowany i kładziemy na kuchence. Zagotuj syrop. Dodaj wanilinę do słoików do gotowanych na parze gruszek do smaku i napełnij wrzącym syropem. Od razu zwijamy wieczka za pomocą klucza do zszywania. Odwracamy szwy do góry nogami, aby sprawdzić szczelność i owijamy je ciepłym kocem. W tej pozycji zostawiamy kompot do powolnego schłodzenia – w tym czasie napój będzie biernie sterylizował. Schłodzone słoiki można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Do serwowania w kompocie można dodać plasterek cytryny - to korzystnie podkreśli smak gruszki. A miękkie i pachnące połówki gruszek szczególnie spodobają się dzieciom.