Kompot gruszkowy z cytryną na zimę

Warto wspomnieć, że do kompotu lepiej używać gęstych gruszek, aby podczas późniejszej obróbki cieplnej nie odkształcały się i nie mętniały napoju. Dokładnie spłukujemy je dużą ilością wody. W celu usunięcia wszelkich zanieczyszczeń z powierzchni używamy miękkiej szczotki. Cytrynę myjemy w gorącej wodzie również za pomocą pędzla. Tak przygotowane, czyste gruszki pokrój na dwie połówki. Jeśli owoce są duże, lepiej pokroić w podłużne plastry. Szypułka musi zostać usunięta, a ślad z jajnika i strąków nasiennych można pozostawić, jeśli jest to pożądane. Pokrój cytrynę w kółka o grubości od pięciu do siedmiu milimetrów. Usuń kości i wyrzuć. Słoiki i pokrywki myję roztworem sody i sterylizuję w dowolny dogodny sposób. Umieść kawałki gruszek w przygotowanym pojemniku

Posyp gruszki cukrem granulowanym. Ilość można dostosować do własnych upodobań, w zależności od słodyczy owocu i osobistych preferencji. Po cukrze włóż kółka cytryny.

Doprowadzić wodę w określonej ilości do wrzenia i wlać do słoików z owocami. Przykryj pokrywkami i gotuj na parze przez piętnaście minut. Następnie wlej płyn z powrotem na patelnię (owoce pozostają w słoiku) i ponownie zagotuj. Parzone gruszki ponownie zalać cytryną z wrzącym syropem.

Po napełnieniu natychmiast szczelnie zwijamy puszki z pokrywkami za pomocą specjalnego urządzenia.

Po zszyciu odwróć puszki do góry nogami, aby sprawdzić szczelność i przykryj je kocem. Pozostaw kompot do powolnego ostygnięcia. Schłodzone półfabrykaty usuwamy w ciemnym chłodnym miejscu do przechowywania.