| Produkt 100g | Kcal | Białko | Tłuszcze | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| Cukier granulowany | 399 | 0 | 0 | 100 |
| Agrest | 45 | 0.7 | 0.2 | 9.1 |
| Świeża mięta | 49 | 3.7 | 0.4 | 0 |
| Pomarańczowy | 43 | 0.9 | 0.2 | 8.1 |
| Czerwone porzeczki | 43 | 0.6 | 0.2 | 7.7 |
| Zielony agrest | 45 | 0.7 | 0.2 | 9.1 |
| Maliny | 46 | 0.8 | 0.5 | 8.3 |
| Czarna porzeczka | 44 | 1 | 0.4 | 7.3 |
| Cytrynowy | 34 | 0.9 | 0.1 | 3 |
| Fruktoza | 396 | 0 | 0 | 100 |
Chłodzący lub ciepły napój z agrestem dobrze smakuje i jest dobry dla organizmu. Na zimowe przygotowania świetnie sprawdzą się napoje z wanilią, cytryną, pomarańczą, czerwoną porzeczką, maliną i cynamonem. Na bazie takiej mieszanki naturalnych produktów można gotować kompot przez 30-40 minut bez wałkowania. Napój jest gotowy do picia po pół godzinie.
Aby agrest w kompocie pozostał jak najbardziej pachnący, smaczny i pełny, należy kupić niedojrzałe owoce. Są w kolorze zielonym. Dojrzałe czerwone, czarne jagody nadają się również do przygotowania słodkiego napoju. Przy wyborze produktu ważne jest, aby nie było na nim śladów zgnilizny.
Kompoty można gotować ze sterylizacją lub bez. Napój długo zachowuje swoje właściwości i aromat, jeśli jest zamknięty w 2-3 litrowych puszkach. W takich pojemnikach syrop powoli stygnie, a owoce mają czas na sterylizację. W przypadku każdego rodzaju półfabrykatów wszystkie składniki są przygotowywane z wyprzedzeniem. Agrest oczyszcza się z ogonków, myje, suszy, należy nakłuć igłą, aby jagody nie pękły podczas gotowania.
Szklane pojemniki na kompoty są wstępnie myte sodą, gotowane na parze przez 15 minut. Do puszek stosuje się metalowe wieczka, które są sterylizowane w przegotowanej wodzie.
Większość przepisów wykorzystuje zielony agrest. Nie zmienia koloru podczas długotrwałego przechowywania. Natomiast owoce czerwone lub czarne tracą na jasności. Jeśli chcesz ugotować kompot z jagód innego koloru i zachować kolor, podczas gotowania syropu należy dodać 2-3 gramy kwasu cytrynowego.
Aby uzyskać bogaty smak, napój uzupełnia się dużą ilością innych jagód, pomarańczy, cytryny, mięty, cynamonu. Cukier można zastąpić fruktozą. Jeśli jako dodatkowy składnik wybiera się maliny, to umieszcza się je na wierzchu innych składników, ponieważ są bardziej delikatne i mogą stracić swój pierwotny kształt. W przypadku przygotowania syropu z dodatkiem wiśni zaleca się przechowywanie produktu końcowego nie dłużej niż 1 rok. Wynika to z faktu, że z biegiem czasu w syropie powstaje kwas cyjanowodorowy, który jest szkodliwy dla ludzi.
Na notatki. W przypadku półfabrykatów zimowych stosuje się trzykrotne wypełnienie. Ta metoda pozwala zachować produkt przez kilka miesięcy i lat.
Istnieją sprawdzone w czasie metody zszywania na zimę przy użyciu sterylizacji. Umyte, czyste słoiki są wypełnione jagodami, pokryte piaskiem. Zalej wrzątkiem na szyję. Pojemnik przykryty jest pokrywką. Na ogniu umieszcza się dużą patelnię z niewielką ilością wody, aby wysterylizować puszki z zawartością. Pełne słoiki umieszcza się w ciepłej wodzie w rondlu i sterylizuje przez 20-30 minut. Następnie pojemniki są wyjmowane, zwijane, owijane kocem i pozostawiane na zimę.
Kompot bez sterylizacji jest łatwy do wykonania i zajmuje niewiele czasu. Korzystając z tego przepisu, możesz zachować większość korzystnych właściwości składników, ponieważ nie są one gotowane, ale wlewane wrzącą wodą. W wersji klasycznej 1,5 kg agrestu to 500 g cukru i 2 litry wody. Czyste jagody są rozprowadzane w przygotowanych słoikach. Pojemniki powinny być wypełnione owocami w 1/3. Syrop kompotowy gotuje się osobno. Aby nie okazał się mętny, po gotowości jest filtrowany przez wielowarstwową gazę. Agrest i inne składniki w pojemniku zalewa się syropem, pozostawia na 5-10 minut. Następnie posłodzony płyn przelewa się ze słoika z powrotem na patelnię i gotuje.
Na notatki. Syrop wylewa się ze słoików przez wieczka zaopatrzone w otwory.
Ugotowany słodki płyn ponownie wlewa się do szklanych pojemników, zwija się z pokrywkami i odwraca, owija ciepłym kocem.
Z agrestu powstaje doskonały napój, który pije się bezpośrednio po przygotowaniu w formie gorącej, ciepłej lub schłodzonej. Ten przepis wymaga standardowego zestawu produktów - cukru i kilku rodzajów jagód.
Na notatki. Jeśli kompot gotuje się tylko na bazie agrestu, gotowy napój nabiera lekko winnego smaku.
Kompot bez wałkowania można wzbogacić porzeczkami, malinami, wiśniami lub cytrusami. Wszystkie składniki w czystej postaci są ułożone w dużym rondlu. Na 1 kg produktów potrzeba 2,5 litra wody. Płyn z naturalnymi składnikami umieszcza się na umiarkowanym ogniu, doprowadza do wrzenia i posypuje cukrem pudrem. Następnie ogień zmniejsza się, a kompot gotuje się przez 5-7 minut. Gorący napój przykryj pokrywką do zaparzenia i pozostaw na 30 minut. Po określonym czasie kompot można wypić. Po całkowitym schłodzeniu umieszcza się go w lodówce.
