Królewski sernik z twarogiem i bezą
0
1404
Kuchnia
Rosyjski
Zawartość kalorii
267,3 kcal
Porcje
6 portowy.
Czas gotowania
40 minut
Białka *
10,2 g
Tłuszcze *
11,1 gr.
Węglowodany*
42,5 grama
Królewski sernik naprawdę zasługuje na swoją nazwę, gdy delikatne twarogowe nadzienie dopełnia zwiewna beza. Po pierwsze jest naprawdę smaczny, a po drugie bardzo piękny: fale błyszczącego kremu proteinowego pieczą się, aż zarumienią się na powierzchni ciasta i całkowicie zmienią nastrój pieczenia. Podczas krojenia sernika beza przyklei się do noża, dlatego zalecamy zwilżenie go w gorącej wodzie - mokre ostrze lepiej odsunie się od lepkiej masy.
Składniki
Proces gotowania
Do powstałej masy włóż śmietanę w określonej ilości, dokładnie wymieszaj. Następnie przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i dodajemy do miski z masą. Zagnieść miękkie ciasto. W zależności od właściwości konkretnej mąki może wymagać nieco więcej lub mniej niż wskazano. Ważne jest, aby powstałe ciasto nie było ciasne. Ważne jest również, aby jak najszybciej go zagnieść – im więcej ruchów masą, tym bardziej gęsty i szorstki będzie spód sernika. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Ugniecione ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką powierzchni w warstwę w zależności od wielkości formy, oczekując, że konieczne będzie uformowanie większej liczby małych boków o wysokości półtora centymetra. Ciasto układamy w przygotowanej formie, wyrównujemy palcami po obwodzie, dociskając boki do krawędzi.
Aby przygotować nadzienie twarogowe w osobnej misce, połącz twarożek, cukier granulowany, wanilinę, żółtka i mąkę. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby były równomiernie rozłożone między sobą, a kryształki cukru się rozpuściły. Jeśli wolisz cieńszą i bardziej jednorodną konsystencję masy twarogowej, lepiej uderzyć nadzienie blenderem. Przygotowaną mieszankę twarogową włożyć do foremki z ciastem i wyrównać. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na średnim poziomie i pieczemy do połowy przez dwadzieścia minut.
Podczas pieczenia sernika wrzuć białka do miski i zacznij ubijać mikserem na średnich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. Gdy pianka stanie się gęsta i stabilna, dodaj cukier granulowany. Białka ubić razem z cukrem, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Beza powinna być błyszcząca i dobrze tworzyć stabilne szczyty.
Półprodukt wyjmujemy z piekarnika i rozprowadzamy na jego powierzchni słodką masę białkową.Możesz to zrobić za pomocą łyżki lub worka do szprycowania, w zależności od tego, co jest wygodne. Staramy się rozprowadzać bezy równomiernie w całym nadzieniu. Sernik ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy w tej samej temperaturze przez kolejne kwadrans. Beza powinna przybrać mleczno-beżowy kolor.
Smacznego!