Czerwone pomidory po koreańsku na zimę

Do przygotowania pomidora wybraliśmy gęste dojrzałe owoce. Płukamy je pod bieżącą wodą i kładziemy na ręczniku kuchennym, aby trochę wyschły od wody. Na razie sami zajmiemy się warzywami: myjemy bułgarską i ostrą paprykę, kroimy na pół i oczyszczamy z szypułek i nasion. Myjemy i myjemy marchewki. Oczyść i opłucz ząbki czosnku. Wszystkie warzywa wkładamy do blendera i mielimy.

Dodaj sól i cukier, przyprawy, olej roślinny i ocet do posiekanych warzyw. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw, aż sól i cukier się rozpuszczą.

Suszone pomidory przekroić na pół, usunąć szypułki i pokroić w plasterki. Opłucz warzywa i rozłóż je na ręczniku kuchennym, aby trochę wyschły. Następnie drobno posiekaj nożem kolendrę i pietruszkę, oderwij liście bazylii z gałązek.

Puszki na preparat myjemy sodą oczyszczoną, dokładnie spłukujemy wodą i wkładamy do zimnego piekarnika na ruszcie do sterylizacji w temperaturze 110-120 stopni. Następnie wyjmujemy słoiki za pomocą zacisków i pozwalamy im ostygnąć przez 15-20 minut. Następnie ułóż warstwami pomidory, puree warzywne i posiekane warzywa w słoikach, ubijając każdą warstwę łyżką. Napełnione puszki przykryj ugotowanymi pokrywkami i włóż je do szerokiego rondla z wyłożoną od spodu bawełnianą serwetką i napełnij wodą tak, aby sięgała do ramion puszek. Patelnię stawiamy na średnim ogniu i doprowadzamy wodę do wrzenia, po czym zmniejszamy ciepło i sterylizujemy słoiki przez około 10 minut.

Po upływie czasu wyjmujemy słoiki z pomidorami za pomocą zacisków z patelni i szczelnie zamykamy pokrywkami. Odwracamy puszki do góry nogami, przykrywamy kocem lub ręcznikiem frotte i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie usuwamy szwy do przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu.