Krem Ganache do babeczek
0
1969
Kuchnia
Francuski
Zawartość kalorii
432,3 kcal
Porcje
5 portowy.
Czas gotowania
15 minut.
Białka *
5,3 gr.
Tłuszcze *
28,1 gr.
Węglowodany*
39 gr.
Róże i rozety na powierzchni babeczek nadają im niezwykle eleganckiego i apetycznego wyglądu. Bez takiego tradycyjnego „czapka” babeczka wydaje się niekompletna. Idealnym kremem do wykonania tak ważnej dekoracji jest ganache. Doskonale utrzymuje swój kształt. Nie płynie i, co najważniejsze, ma luksusowy smak czekolady, który odmienia wypieki i podkreśla je z najlepszej strony. Do gotowania potrzebujesz tylko czekolady i śmietany.
Składniki
Proces gotowania
W recepturze używamy dwóch rodzajów czekolady - mlecznej i gorzkiej. Dzięki temu połączeniu ganache nabierze bogatego, ale nie mdłego smaku. Ta kombinacja zapewni również dobrą stabilną konsystencję. Jeśli używasz kropli czekolady, wlej je do miski bez przygotowania. Jeśli mówimy o batonach czekoladowych, należy je drobno posiekać nożem lub nawet pocierać grubą tarką.
Po upływie określonego czasu wyjmujemy ganache, uwalniamy go z folii i ubijamy mikserem z dużą prędkością. Pracujemy z mikserem przez półtorej do dwóch minut. Msza trochę się rozjaśni i stanie się wspanialsza. Ganasz przenosimy do torebki cukierniczej z odpowiednią nasadką i umieszczamy na babeczkach tradycyjne rozety wolumetryczne. Wskazane jest, aby ganache był używany do przybrania natychmiast po ubiciu, o ile jest łagodny i giętki.
Smacznego!