Kategorie
Blanki na zimę
  1. Dom
  2. ➠ desery
  3. ➠ desery
  4. ➠ Ganasz kremowy do warstwy ciasta

Ganasz kremowy do warstwy ciasta

0
6005
Kuchnia Świat
Zawartość kalorii 528,8 kcal
Porcje 6 portowy.
Czas gotowania 20 minut.
Białka * 3,9 gr.
Tłuszcze * 50,3 g
Węglowodany* 16,2 g
* na 100 gr. produkt
Ganasz kremowy do warstwy ciasta
Zadowolony

Krem Ganache jest zaskakująco prosty w przygotowaniu, a efekt końcowy jest w stanie zadowolić nawet najbardziej wymagające słodycze. Ciekawe jest również to, że nie ma jasnej zasady, w jakiej proporcji mieszać czekoladę i śmietanę. Wszystko zależy od tego, jaką konsystencję potrzebujesz i w jakim celu musisz użyć powstałego ganache. Ten przepis wskazuje stosunek składników do wykonania warstwy ciasta. Oznacza to, że masa czekoladowa okaże się miękka i nie ciasna. Pod koniec gotowania jest również krok ubijania, aby dodać lekkości ganache.

Składniki

Proces gotowania

krok 1 z 8
Śmietanę włożyć do rondla lub małego rondelka. Kładziemy je na kuchence i podgrzewamy do gorącego stanu. Nie doprowadzaj go do wrzenia.
krok 2 z 8
Zaleca się stosowanie czekolady o zawartości kakao 60-68%. Rozbijamy płytki na małe kawałki. Możesz również zetrzeć czekoladę, aby przyspieszyć proces rozpuszczania. Produkt wysyłamy w gorącej śmietanie.
krok 3 z 8
Wymieszaj zawartość rondla i wyjmij go z pieca. Kontynuujemy mieszanie masy szpatułką, aż wszystkie kawałki czekolady się rozpuszczą i uzyskamy całkowitą jednorodność.
krok 4 z 8
Jeśli pozostaną jakiekolwiek grudki, możesz użyć blendera ręcznego. Przygotowaną masę dziurkujemy przez minutę. Na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza - to normalne.
krok 5 z 8
Aby zapobiec tworzeniu się wysuszonej skórki na powierzchni ganache, przykryj ją kawałkiem folii spożywczej w kontakcie. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia i wstaw do lodówki na trzy do czterech godzin. Masa powinna dobrze ostygnąć i zbita.
krok 6 z 8
Po upływie określonego czasu wyjmujemy ganache z lodówki i usuwamy folię spożywczą. Od razu widać, jak krem ​​stwardniał.
krok 7 z 8
Ubij ganache mikserem, zaczynając od średniej prędkości i stopniowo zwiększając prędkość. Pracujemy z mikserem przez około dwie minuty. Ten czas wystarczy, aby nabrać blasku i dodać lekkości ganache'owi.
krok 8 z 8
Uzyskana konsystencja pozwala wykorzystać ganache do wykonania warstwy warstw ciasta. Warstwa kremu zachowa swój kształt, ale nie będzie jędrna. Wskazane jest, aby ganache stosować zgodnie z przeznaczeniem natychmiast po ubiciu, podczas gdy jest plastyczny. Jeśli to konieczne, możesz lekko podgrzać i ubić - konsystencja zostanie przywrócona.

Smacznego!

Podobne przepisy

zostaw komentarz

Nazwa
E-mail
Tekst *