Krem Ganache na ciasto z mastyksem
0
4933
Kuchnia
Świat
Zawartość kalorii
377,2 kcal
Porcje
5 portowy.
Czas gotowania
15 minut.
Białka *
3,9 gr.
Tłuszcze *
36,3 g
Węglowodany*
10,8 g
Cukiernicy często używają ganache do powlekania ciasta przed umieszczeniem mastyksu. Dzieje się tak, ponieważ ganache ma idealną konsystencję i gęstość, aby bezbłędnie wyrównywać powierzchnię wyrobu cukierniczego. Na równym, gładkim cieście mastyks opada bez problemu, dzięki czemu powierzchnia deseru wygląda nieskazitelnie. Przepis na ten ganache zawiera śmietanę, czekoladę i masło. Wszystkim etapom przygotowań towarzyszą zdjęcia krok po kroku.
Składniki
Proces gotowania
Wlej śmietankę do czekolady i umieść miskę na łaźni parowej. Wskazane jest, aby woda nie dotykała dna miski - para powinna podgrzewać naczynia. Kontynuuj mieszanie, gdy czekolada i śmietana się nagrzeją. Za pomocą trzepaczki lub silikonowej szpatułki wykonujemy okrężne ruchy unosząc masę od dołu do góry, tak aby nagrzewanie i topienie było równomierne. Wyjmij miskę z łaźni wodnej, gdy zawartość będzie całkowicie jednorodna i gładka. Niech masa ostygnie do ledwo ciepłej temperatury.
Smacznego!