Kremowy ganache na białej czekoladzie, aby spłaszczyć ciasto

Połam białą czekoladę na małe kawałki. Aby przyspieszyć proces późniejszego rozpuszczania się w śmietanie, możesz drobno posiekać płytkę nożem lub zetrzeć. Jeśli używane są krople czekolady, nic nie trzeba z nimi robić. Umieść posiekaną czekoladę w misce.

Wlać białą czekoladę z określoną ilością śmietanki, dodać wanilinę.

Teraz umieść miskę w łaźni wodnej i podgrzej zawartość, często mieszając. Musisz rozpuścić kawałki czekolady w śmietanie. Alternatywnie zamiast kąpieli wodnej można użyć kuchenki mikrofalowej, podgrzewając w niej zawartość miski w odstępach od piętnastu do dwudziestu sekund. Po każdym podgrzaniu dokładnie zagnieść masę, aby zapewnić równomierne topienie.

Po podgrzaniu i połączeniu śmietanki i białej czekolady, do powstałej masy dodać masło. Mieszaj, aż olej się stopi i połącz z całkowitą masą.

Następnie pozwól kremowi ostygnąć do temperatury pokojowej i włóż go do lodówki, aby się ustabilizował. Krem można pozostawić w misce pokrytej folią spożywczą w kontakcie. I możesz natychmiast przenieść go do torby na ciasto i już w niej schłodzić. Ganasz trzymamy na mrozie przez co najmniej trzy do czterech godzin. Przed użyciem wyjmujemy go z lodówki i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na pół godziny – uzyskujemy idealnie sprężystą konsystencję, aby wygodnie nałożyć krem ​​na powierzchnię ciasta. Jeśli krem ​​​​jest w torebce cukierniczej, bardzo wygodnie jest umieścić go na powierzchni ciasta, przestrzegając wymaganej grubości powłoki - wtedy pozostaje wyrównać warstwę szpachelką.