Ganache z kremem na mlecznej czekoladzie
0
5282
Kuchnia
Francuski
Zawartość kalorii
342,8 kcal
Porcje
5 portowy.
Czas gotowania
15 minut.
Białka *
5,3 gr.
Tłuszcze *
23,1 gr.
Węglowodany*
29,3 g
Krem ganache na mlecznej czekoladzie okazuje się bardziej giętki w konsystencji i nieco bardziej miękki w smaku niż wersja na gorzkiej czekoladzie. Ogólnie, gęstość i smak można regulować ilością dodanej śmietanki i można użyć czekolady z dowolną zawartością kakao. W tym przepisie podajemy konkretne proporcje, które dają pomyślny wynik – nie musisz się domyślać i gubić się w procesie gotowania.
Składniki
Proces gotowania
Pomimo tego, że przygotujemy ganache na bazie mlecznej czekolady, zalecamy użycie odrobiny czarnej, ponieważ dodaje ona nuty czystej czekoladowego bogactwa i zapobiega słodzeniu gotowego kremu. Jeśli używa się tabliczek czekolady, połam je na małe kawałki lub drobno posiekaj nożem. Jeśli stosuje się krople czekolady, nie trzeba ich już kruszyć. Włóż czekoladę do miski żaroodpornej.
Wlej śmietankę do rondla i podgrzej na kuchence, aż będzie gorąca. Nie doprowadzaj do wrzenia. Jeśli podczas ogrzewania powierzchnia pokryta jest charakterystyczną folią, należy ją usunąć. Oczywiście można stosować śmietankę o zawartości tłuszczu 30% lub więcej, która jest zwykle używana do ganache i ogólnie do ubijania. Ale biorąc pod uwagę fakt, że zarówno czekolada, jak i masło w kompozycji zapewnią już gęstość i stabilność gotowego kremu, dopuszczalne jest przyjmowanie mniej tłustego kremu.
Smacznego!