Królik pieczony w rękawie w piekarniku - 5 przepisów ze zdjęciami krok po kroku

Królik w rękawie z pikantnymi ziołami

Do tego dania ważne jest, aby nie oszczędzać przypraw – to one tworzą bogactwo smaku pieczonego w rękawie mięsa króliczego. Przepis polega również na nadziewaniu królika kawałkami boczku, co gwarantuje soczystość gotowego dania.

Składniki:

• 1 kg mięsa króliczego.
• 1 litr wody.
• Ziele angielskie i czarny groszek - po ¼ łyżeczki.
• Goździki i liście laurowe - 3 szt.
• Gałka muszkatołowa i oregano - po 1 łyżeczce
• Ocet - 50 ml.
• Cebula cebulowa - 1szt.
• Czosnek - pół głowy.
• Sól i cukier.
• Szypułka marchewki i selera.
• Rozmaryn i pietruszka (opcjonalnie estragon) - po 2 gałązki.
• Smalec świeży lub solony - 50 g.

Na sos:

• Mąka - 1 łyżka. l.
• Śmietana - 100 ml.
• Gałązki kopru.
• Ząbek czosnku.
• Zmielony czarny pieprz.

Proces gotowania:

1. Przygotuj pikantną marynatę: wlej pieprz, pąki goździków do wody, wrzuć liście laurowe i gałkę muszkatołową, oregano, dodaj 2 łyżeczki. cukier i 3 łyżeczki. Sól. Podgrzej marynatę, a następnie odstaw na chwilę.
2. Tuszkę królika dokładnie umyć, pokroić na kawałki. Dodaj do niej posiekane krążki cebuli i zmiażdżony czosnek.
3. Dodaj 50 ml octu do marynaty - teraz jest gotowa.
4. Wlej marynatę do pojemnika z królikiem tak, aby całkowicie przykryła mięso, przykryj naczynia folią spożywczą lub umieść w dużej torbie i odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce. Mięso powinno być marynowane przez długi czas (do 5 godzin), tylko w tym przypadku nabierze niezbędnego smaku.
5. W marynowanym mięsie pokroić kawałki i włożyć do nich kawałki boczku.
6. Gałązki pachnących ziół zawiąż nitką, aby po ugotowaniu mięsa można je było łatwo wyjąć z rękawa.
7. Obierz marchewki i seler i przekształć je w słupki.
8. Do rękawa włożyć mięso z marynaty, na wierzch garść ziół, posiekaną marchewkę i seler. Zwiąż końce i włóż naczynie z królika do piekarnika. Piec 1,5 godziny w 180 stopniach.
9. Przygotuj sos smażąc mąkę i mieszając ją ze śmietaną na patelni. Sos można rozcieńczyć marynatą, w której moczono królika, lub wodą. Dodaj czosnek, posiekaj, a także pieprz i koperek.
10. Gotowe danie podawaj z sosem śmietanowym.

Królik w rękawie z warzywami

Ten przepis na królika jest gotowany z ziemniakami, cebulą i marchewką. W rzeczywistości okazuje się, że danie przypomina gulasz. Mięso królika pieczone w rękawach z warzywami to kompletne danie na obfity obiad.

Składniki:

• Tusza królika.
• 1 kg ziemniaków.
• 1 szt. cebula i marchewka.
• 1 cytryna.
• 4 łyżki. l. olej roślinny.
• Sól i przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

1. Najpierw pokrój tuszę królika na kawałki i moczyć przez 2 godziny w zimnej wodzie. W tym czasie wodę należy raz zmienić.
2. Po spuszczeniu wody włóż pokrojoną w krążki cebulę do pojemnika z mięsem.
3. Wsyp odpowiednią ilość soli i pieprzu, dodaj liść laurowy.
4. W filiżance wymieszaj 3 łyżki. l. podlać sokiem z jednej cytryny i tym płynem polać mięso królika. Wymieszać marynatę z mięsem. Do marynowania pozostaw na 2-3 godziny.
5. Warzywa - marchew i ziemniaki - obierz. Marchewki pokroić w plastry, a ziemniaki w duże plastry.
6. Gdy skończy się czas marynowania mięsa, wymieszaj je z posiekanymi warzywami, wlej kilka łyżek oleju roślinnego i wszystko wymieszaj.
7. Wszystkie składniki wkładamy do rękawa i wiążąc końce wyślij do formy, a następnie do piekarnika. Piecz mięso królika z warzywami przez godzinę w 180 stopniach. Następnie wyjmij formę, rozetnij rękaw i piecz otwarte naczynie przez kolejne 10 minut, aby się zarumieniło.

Świąteczny królik ze śliwkami w rękawie

Mięso z królika można przygotować jako piękną bułkę na prawdziwie świąteczne danie. Do nadzienia bułki stosuje się masę na bazie suszonych śliwek i orzeszków pinii, a bułkę można podawać z sosem czosnkowym.

Składniki:

• 600 g mięsa króliczego (np. 2 duże uda królika).
• 100 g suszonych śliwek.
• 40 g orzeszków piniowych.
• 200 g sera.
• 6 ząbków czosnku.
• Świeża mięta i pietruszka.
• Sól i pieprz do smaku.
• 3 łyżki. l. olej roślinny.

Proces gotowania:

1. Mięso oczyść ze skóry i kości, namocz je w wodzie na jedną do dwóch godzin. Następnie przykryj folią spożywczą i ubij młotkiem.
2. Mięso marynować w soli, pieprzu i oleju roślinnym, wkładając na godzinę do lodówki.
3. Przygotuj nadzienie rolki. Suszone śliwki namoczyć w ciepłej wodzie przez 15 minut, następnie odcedzić i włożyć do blendera.Dodaj orzeszki pinii, liście mięty i pietruszki, obrane ząbki czosnku. Zmiel wszystko razem na kleik.
4. Ser zetrzyj na drobnej tarce i dodaj do orzechów i suszonych śliwek, wszystko wymieszaj.
5. Rozłóż marynowany filet z królika na blacie roboczym, rozłóż na nim nadzienie i mocno zwinąć mięso w rulon. Zawiąż go mocną nitką lub zapnij wykałaczkami. Posmaruj olejem roślinnym.
6. Roladę włożyć do rękawa i ułożyć w wygodnej formie lub na blasze do pieczenia. Dodaj trochę wody do formy i przebij górną część rękawa w kilku miejscach wykałaczką lub igłą. Bułkę z królika wkładamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez około godzinę.

Pachnącą bułkę z królika podawać z ziemniakami lub sosem ryżowo-czosnkowym.

Królik w rękawie z grzybami

Mięso królicze dobrze komponuje się z grzybami, zwłaszcza pieczarkami. W tym przepisie smak mięsa króliczego dodatkowo wzbogacono sosem śmietanowo-musztardowym.

Składniki:

• 1 kg mięsa króliczego.
• 300 g pieczarek.
• 5 ziemniaków.
• 250 ml kwaśnej śmietany.
• 1 cebula.
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki stołowe. l. fasola musztardowa.
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.
• 100 ml wody.
• Sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania:

1. Pokrój tuszę królika na porcje, umyj i wytrzyj do sucha.
2. W pojemniku wymieszać śmietanę z granulowaną musztardą, pieprzem, dodać sól i drobno posiekany czosnek. Wszystko wymieszaj.
3. Posmaruj kawałki mięsa króliczego sosem śmietanowo-musztardowym i marynuj w nim przez około godzinę.
4. Przygotuj pieczarki, ziemniaki i cebulę do pieczenia. Pokrój pieczarki na talerze, cebulę pokrój w krążki, a ziemniaki pokrój w dość duże plastry.
5. Mięso marynowane w sosie mieszamy z warzywami i grzybami, można dodać ulubione przyprawy. Do tej masy wlej 100 ml wody, wszystko wymieszaj i wyślij do rękawa do pieczenia.
6. Obrabiany przedmiot wkładamy do formy w rękawie, w jego górnej części robimy małe otwory, aby uchodziła para, i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez nieco ponad godzinę.
7. Po wyłączeniu piekarnika gotowe mięso królicze z pieczarkami trzymamy w rękawie jeszcze przez 15 minut, a następnie kładziemy na półmisku i podawamy.