Kulich z mlekiem i kwaśną śmietaną - przepis babci

Weź rondel 8-10 litrów. Jest to konieczne, aby ciasto miało miejsce. Jeśli to nie jest dostępne, to dwa rondle po 4-5 litrów każdy. (Zaletą dodawania wyrabianego ciasta do dwóch rondli jest szybsze podnoszenie ciasta).

Rozbijamy 8 jajek. Jeśli jajka są duże, wystarczy 6 sztuk.

Delikatnie w rondelku, gdzie następnie wyrabiamy ciasto, mieszamy jajka trzepaczką na gładką masę. Nie ubijaj. Nie ma potrzeby używania miksera.

Najprostszy sposób na gotowanie z suchymi drożdżami. W takim przypadku nie musisz robić ciasta. (jeżeli gotujesz ze świeżymi drożdżami, w brykietach, konieczne jest wprowadzenie drożdży do ciepłego mleka o temperaturze 30-40 stopni, dodanie cukru, aby fermentacja przebiegała szybciej i odstawienie w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce na co najmniej 15-20 minut ). A jeśli mamy suche drożdże, do jajek wlewamy lekko ciepłe mleko. Jest też masło lub margaryna w temperaturze pokojowej, potem kwaśna śmietana 15-20% tłuszczu (można też użyć mniej tłustej kwaśnej, w zależności od upodobań), cukier i cukier waniliowy, jedna łyżeczka soli. Wszystkie składniki mieszamy.

Wymieszaj suche drożdże z naszą mąką. Do naszej mieszanki z jajkami stopniowo dodawać mąkę z drożdżami i dokładnie wymieszać. (Jeśli to są żywe, a nie suszone drożdże, to dodajemy tę mieszankę do jajek, a następnie mieszamy ją z mąką).

Gdy ciasto stanie się wystarczająco gęste i lepkie (dodaj całą mąkę) - dodaj rodzynki. Wystarczy go spłukać bez gotowania na parze. W przeciwnym razie konsystencja nie jest taka sama. Obróbka cieplna zabije wszystkie bakterie. Na Twoje życzenie możesz dodać owoce kandyzowane, suszone, orzechy. Ogólnie, co chcesz.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Łatwiej zrobić to w rękawiczkach, aby ciasto nie przyklejało się do rąk. Mieszaj do uzyskania gładkości. Ciasto powinno być lepkie, więc nie należy dodawać dużo mąki. Lepiej nie dodawać mąki, aby ciasto pozostało przewiewne.

Ciasto pozostawić w pojemniku, jeśli jest duże (8-10 l) lub w dwóch mniejszych garnkach (4-5 l) i przykryć pokrywką lub folią jednorazową, aby uniknąć wysuszenia wierzchniej warstwy ciasta. Czekamy, aż podniesie się mniej więcej do poziomu wieczka lub folii. Zajmie to około godziny. Zależy to od tego, czy został umieszczony w jednym pojemniku, czy w dwóch. (Szybciej wyrosną w dwóch różnych rondelkach. Wystarczy 2 razy usiąść do ciasta i zacząć gotować, gdy ciasto wyrośnie po raz drugi.Jeśli ciasto jest w jednym dużym rondlu, lepiej będzie trzykrotnie wytrącić ciasto). Gdy tylko się podniesie, oblegaj go lekkimi okrężnymi ruchami i ponownie zakryj.

Przygotuj naczynia do pieczenia. To zależy od Ciebie. Przykryj pergaminem, aby ciasto mniej się kleiło, a naczynia lepiej później umyć. Nasmaruj pergamin warzywami, oliwą lub masłem. Ręce należy również nasmarować olejem, aby ciasto się nie przykleiło. Bierzemy ciasto i wypełniamy nasz formularz, ale nie do końca, ale trochę ponad połowę. Ponieważ nasze ciasto prawie podwoi się w temperaturze.

Przed pieczeniem należy nasze ciasta pozostawić w foremkach na godzinę w temperaturze pokojowej, przykrywając je czystym ręcznikiem tak, aby pasowały. Jednocześnie powiększą się i staną się bardziej przewiewne.

Nasze ciasta wysyłamy do nagrzanego piekarnika do 160-180 stopni na 40 minut.Nie zapomnij sprawdzić gotowości swoich arcydzieł za pomocą drewnianych szpikulców lub zapałek. Jeśli na kawałku drewna nie ma surowego ciasta, ciastka wielkanocne są gotowe.

Gdy upłynie czas pieczenia i ciasta wielkanocne będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i odstaw na 10 minut. Po schłodzeniu łatwiej będzie je wyjąć z naczynia do pieczenia. Nie możesz go wyjąć z pergaminu, dopóki nie chcesz go użyć lub komuś przekazać. Pomoże to utrzymać ciasto suche i zapobiegnie wyciekaniu nadmiaru wilgoci. Najlepiej zostawić go w pergaminie, aż całkowicie ostygnie.

Pozostaje przygotować lukier, aby nasze ciasta były super piękne i apetyczne. Wymieszaj 4 białka w pojemniku, szczyptę soli, ubij mikserem do uzyskania piany białkowej, stopniowo dodawaj cukier w kilku przejściach. Gdy cukier się rozpuści, dodaj szczyptę kwasu cytrynowego. Powinieneś otrzymać błyszczącą, jednolitą, gęstą glazurę.

Aby ciastka wielkanocne nie zwietrzały i nie stwardniały, nie wyjmuj pergaminu przed użyciem i zawiń go w jednorazową foliową torbę. W tym stanie ciasta wielkanocne można przechowywać przez kilka dni przed ich dekoracją. Przed bezpośrednim użyciem wyjmij papier i torebkę z ciasta, a następnie po prostu przykryj naszą glazurą. Glazura okazuje się gruba, nie rozmazuje się i nie pęka przy cięciu przez długi czas. Najlepiej jednak zastosować go przed bezpośrednim użyciem. Według własnego uznania wierzch glazury można pokryć konfetti lub innymi dekoracjami, owocami, mastyksem, orzechami, bakaliami na życzenie.

W kroju otrzymujesz bardzo porowatą, aromatyczną, wypełnioną rodzynkami bułkę. Swoją miękkość zachowuje bardzo długo, nawet do tygodnia, co jest bezpośrednią zaletą na takich wakacjach. Polecam ugotować to ciasto. Wszyscy znajomi, przyjaciele i krewni będą zachwyceni jego soczystością. To sprawdzony przepis. Będziesz zachwycony. Dzięki tak prostym przepisom pieczenie będzie dla Ciebie przyjemnością! Bądź pełny i zdrowy!