Wątróbka drobiowa z pieczarkami w piekarniku

Gotowanie smażenia warzyw: będzie działać jak „poduszka” dla wątroby z grzybami. Aby to zrobić, obierz, opłucz i osusz cebulę marchewką. Pokrój cebulę na małe kawałki i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej i wlej cebulę. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj startą marchewkę, wymieszaj i smaż dalej do miękkości. Pod koniec smażenia dodać sól i pieprz do smaku do smażenia, wymieszać i wyjąć z pieca. Powstałe smażenie rozprowadzamy równomierną warstwą w naczyniu do pieczenia.

Umyj patelnię, wytrzyj ją i umieść z powrotem na kuchence. Wlej olej roślinny i podgrzej. Pieczarki przetrzyj wilgotną szmatką i pokrój w cienkie plasterki. Wkładamy je na patelnię rozgrzaną olejem i smażymy, aż się lekko zrumienią. Następnie przenieś z patelni bezpośrednio na warstwę marchwi w formie. Umyj wątróbkę drobiową, usuń wszystkie filmy i żyłkowane naczynia. Wątróbkę suszymy na ręczniku papierowym, kroimy na kawałki i smażymy przez kilka minut na patelni po grzybach. W razie potrzeby dodaj więcej oleju roślinnego. Temperatura talerza podczas pieczenia wątroby jest wysoka. Osiągamy przygotowanie górnej warstwy wątroby - wewnątrz musi pozostać surowa. Gdy kolor kawałków wątroby przestanie być różowy, dodaj sól, czarny mielony pieprz, wymieszaj i wyjmij z pieca.

Włóż smażoną wątróbkę do formy do pieczenia na wierzchu pieczarek.

Przygotowanie wypełnienia. Do miski wrzucamy śmietanę, rozbijamy jajka, dodajemy sól i pieprz do smaku. Dobrze wstrząśnij widelcem lub trzepaczką. Wlej powstałą masę do wątroby w formie.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i włóż do niego naczynie z wątróbką. Pieczemy dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut. W tym czasie wątroba jest całkowicie ugotowana i nasycona aromatami pieczonych warzyw i grzybów. Ugotowaną wątróbkę wyjmujemy z piekarnika, kładziemy na porcjowane talerze, posypujemy świeżo posiekanymi ziołami i podajemy na gorąco.