Wątróbka drobiowa z ziemniakami w garnku w piekarniku

Pierwszym krokiem jest przygotowanie smażenia warzyw. Aby to zrobić, obierz, opłucz i osusz cebulę i marchew. Pokrój cebulę w drobną kostkę, a marchewki zetrzyj na grubej tarce. Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej i rozłóż cebulę. Smażyć, aż będzie przezroczysty, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj starte marchewki, wymieszaj i smaż przez kilka minut, aż marchewki będą miękkie. Pod koniec smażenia posolić do smaku, wymieszać i wyjąć z pieca.

Przygotowanie garnków. Mogą to być pojemniki porcjowane lub jeden szeroki wspólny. Doniczki myjemy i wycieramy do sucha. Na dno wyłożyć kawałek masła.

Wątróbkę drobiową umyć pod bieżącą wodą, usunąć wszystkie filmy i żyłkowane naczynia. Po umyciu osusz podroby z nadmiaru wilgoci. Na patelni rozgrzej trochę oleju roślinnego i włóż do niego przygotowaną wątróbkę. Smażyć w średniej temperaturze na złoty kolor. Mieszaj, aby ze wszystkich stron powstała skórka. Proces smażenia nie powinien trwać dłużej niż trzy do czterech minut. Pod koniec smażenia posyp wątrobę solą, czarnym pieprzem i włoskimi ziołami, wymieszaj i wyjmij z pieca. Ugotowane ziemniaki pokroić w kostkę w przygotowanych garnkach na maśle, a następnie gorącą wątróbkę. Ostatnią warstwą jest smażenie warzyw.

Do każdego garnka wlać rozgrzany bulion mięsny tak, aby przykrył ziemniaki. W razie potrzeby dodaj więcej soli i mielonego pieprzu.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i włóż do niego formy z wątróbką. Pieczemy od trzydziestu do czterdziestu minut. W tym czasie wątroba osiągnie pełną gotowość, a ziemniaki będą nasycone bulionem i aromatami sąsiednich składników.

Gotową wątróbkę wyjmujemy z piekarnika, lekko ochładzamy. Podawaj na gorąco, posyp świeżo posiekanymi ziołami i dodaj kwaśną śmietanę.