Wątróbka drobiowa z jabłkami w słoiku w piekarniku
0
2372
Kuchnia
Świat
Zawartość kalorii
195,6 kcal
Porcje
4 porty.
Czas gotowania
35 minut
Białka *
5,8 gr.
Tłuszcze *
14,9 gr.
Węglowodany*
14,2 g
Ze zwykłych metod gotowania wątróbki drobiowej zwykle od razu przypomina się smażenie lub duszenie na patelni lub powolnej kuchence. Proponujemy alternatywny sposób ugotowania tych delikatnych podrobów - pieczenie w słoiku z jabłkami i cebulą. Piękno tego przepisu polega na tym, że w procesie przygotowania nie zużywa się ani grama naturalnego soku z wątroby - w efekcie okazuje się on bardzo miękki, o bogatym smaku. Zalecamy używanie jabłek o wyraźnej kwaskowatości, ponieważ nadmiar słodyczy może zaburzyć równowagę smaku. Cóż, staramy się kroić cebulę bardzo cienko, aby zdążyła się upiec do miękkości.
Składniki
Proces gotowania
Wątróbkę drobiową myjemy w letniej wodzie. Usuwamy obecne folie, naczynia i żyły. Po umyciu wrzuć podroby do sitka i odczekaj, aż nadmiar wody spłynie. Następnie rozsmarowujemy wątrobę na ręczniku papierowym i dodatkowo suszymy - nadmiar wody nie jest potrzebny do pieczenia, gdyż tylko rozrzedzi naturalne soki produktów. Jeśli wątroba jest wystarczająco duża, kroimy ją na dwie części, nie ma potrzeby jej rozdrabniania.
Przygotowujemy cebulę i jabłka. Cebulę obrać, opłukać i osuszyć. Tniemy go cienkimi podłużnymi piórami lub przezroczystymi półpierścieniami. Jabłka opłukać, osuszyć i pokroić na ćwiartki. Wytnij skrzynkę nasienną. Miąższ pokroić w cieńsze plasterki. Na dno litrowego słoika kładziemy połowę cebuli, na nią kilka plasterków jabłka. Lekko posyp solą.
Połóż plasterki jabłka na wątrobę, a następnie pozostałą połowę cebuli. Następnie ponownie wkładamy wątrobę i jabłka. Nie zapomnij doprawić każdej warstwy niewielką ilością soli, mielonej papryki i startej gałki muszkatołowej. W ten sposób napełniamy słoik do góry. Słoik zamykamy podwójną warstwą folii.
Słoik wkładamy do zimnego piekarnika, aby szkło nie pękło od spadku temperatury. Ustaw temperaturę na 180 stopni i piecz danie przez trzydzieści pięć minut. Ostrożnie wyjmij gotową wątróbkę z piekarnika i zdejmij folię. Jedzenie układamy na porcjowanych talerzach i podajemy na gorąco wraz ze śmietaną, sosem ze słoika i ziołami. Ziemniaki gotowane lub pieczone idealnie nadają się do dekoracji.
Smacznego!